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中医养生学讲座饮食养生概念饮食养生, 就是按照中医理论, 调整饮食, 注意饮食宜忌, 合理地摄取食物, 以增进健康, 益寿延年的养生方法。目的通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。饮食养生的作用扁鹊曾经说:〝安身之本必资于饮食。不知食宜者,不足以存生。〞阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。强壮身体预防疾病防病益寿举例芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等, 都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动脉硬化。薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。饮食调养的原则一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面营养二要〝顾护脾胃〞,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。三要知饮食禁忌。食谱花样多一点食物多样、谷类为主, 《素问· 五常政大论》也说: 〝谷、肉、果、莱、食养尽之〞第一类为谷类及薯类: 谷类包括米、面、杂粮, 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等, 主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素。第二类为动物性食物: 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等, 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A和B 族维生素。第三类为豆类及其制品: 包括大豆及其他干豆类, 主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。第四类为蔬菜水果类: 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等, 主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。第五类为纯热能食物: 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类, 主要提供能量。植物油还可提供维生素 E 和必需脂肪酸。调配饮食合理点· 谨和五味食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括为〝五味〞, 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。调配饮食合理点· 寒热适度以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。〝热勿灼唇,冷勿冰齿〞调配饮食合理点· 荤素搭配每日一袋鲜牛奶每餐二两面或米,控制此量因人而异。每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。五:500 克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。六:6克盐,七:7杯水。调配饮食合理点· 辨证施膳《饮膳正要》一书中说: 〝春气温, 宜食麦以凉之; 夏气热, 宜食菽以寒之, 秋气燥, 宜食麻以润其燥; 冬