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吃什么真能补什么？
本刊编辑部 “吃什么,补什么”,这句话流传广、影响大,从古至今,相当多的中国人对之深信不疑。“凡有井水处”,皆听得到讲“三鞭”、“五鞭”,还有补血宜选“肝”、吃“肺脏”补肺气等说法。但这种说法到底有何根据?其效吃什么真能补什么？
本刊编辑部 “吃什么,补什么”,这句话流传广、影响大,从古至今,相当多的中国人对之深信不疑。“凡有井水处”,皆听得到讲“三鞭”、“五鞭”,还有补血宜选“肝”、吃“肺脏”补肺气等说法。但这种说法到底有何根据?其效果又怎样?

莫衷一是
先让我们来听听读者的声音:


专家释疑

营养学专家蔡东联教授:脏器所需营养不由某一种食物提供
从营养学角度来讲,吃什么补什么有一定的科学依据。动物内脏的营养成分主要是蛋白质、胆固醇、类脂、维生素及微量元素(详见下表)。但同时也应注意“过犹不及”的道理。

除了动物脏器之外,有些起到补益作用的营养物质是可以从其他食物中获取的。比如大豆也含有可以健脑的磷脂,而且不含胆固醇,故食用大豆不仅不会使血脂异常,反而有调节血脂和降低胆固醇的作用。
另外,机体脏器的健康,需要多种营养物质的支持,并不能仅靠某一种食物所提供的某些营养物质或特殊成分。如果完全是荤菜或是素食,很容易发生营养不平衡。每天的饮食最好要包括谷类、奶类及奶制品、豆类及豆制品、蛋类、肉禽鱼虾类、蔬菜类、水果及油脂类。主食做到粗细搭配,副食做到荤素搭配。还要养成良好的饮食衡饮食、合理营养,更好地促进机体健康。

湖南中医学院周贻谋教授:有此一说,但切忌滥用
所谓“吃什么补什么”,中医称之为“以脏补脏”,也叫“脏器疗法”。明代李时珍在《本草纲目》中将之总结为六句话――“以胃治胃,以心归心,以血导血,以骨入骨,以髓补髓,以皮