烘培店工资及绩效管理体系.docx

烘培店工资和绩效管理体系
幸福起点烘培店工资和绩效管理体系
目录
一、幸福起点店面管理组织架构
二、各岗位员工职责和考核内容
三、店面员工薪资标准
四、绩效考核方案和细则
。工
龄工资以半年为计，0~6个月15元，0~12个月30元，每延长半年工龄，增加15元工龄工资。岗位工资是根据所在岗位，完成相应的岗位管理工作或本职工作，设置合理的岗位津贴。（见表格）
3、考评工资说明：
店长：设置超时补贴、报表津贴和卫生巡查考评工资。协调好厨房与营业展厅的各项工作，每日填写产品进销存报表，每周定期盘库，设置超时补贴和报表补贴。要求报表认真，对货品的进销存做到心中有数，尽量减少浪费。做好卫生巡视和检查工作。不常用的东西摆放到位心中有数。做好产品的促销调价和更新产品的推广活动。
营业员：设置收银补贴、服务考评工资、出勤和卫生考评工资。要求熟练使用收银机，尽量做到不长短款。短款补齐，长款应相应惩罚。要求服务态度好，做到尽量使用普通话。双手递补零及消费小票给客户。对客户热情主动接待，做到进门“欢迎光临，我能帮忙吗？”，出门“谢谢品尝”“欢迎下次再来”。展厅卫生打扫干净，包括橱窗、柜台、收银机上不应该有浮尘和手指印。地板保持干净，垃圾桶每日一换。做好产品的促销活动和新产品的推广活动。
烘焙师（仓库管理）：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评工资。要求不同批次的产品外观、重量尽量相近，设计产品的包装精美。每两日与营业厅沟通，根据消费情况及时跟新产品。做到根据订单下料，根据销量补单。遇到节庆日及时调整产量。原料调货要确认货品是否齐全，品牌是否与惯用的一致，仓库
补货做到提前安排。填写原料进货登记表，货品摆放整齐。生产尽量减少浪费，水电使用节约，完成节能减排的目标。按要求穿戴好工作服、口罩、手套等做好厨房的卫生工作，做到防鼠尘灭蝇。
西点师：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评工资。要求不同批次的产品外观、重量尽量相近，设计产品的包装精美。每两日与营业厅沟通，根据消费情况，不积压产品并及时跟新产品。做到根据订单下料，根据销量补单。遇到节庆日及时调整产量。生日蛋糕应根据实时消费及时补货。
按要求穿戴好工作服、口罩、手套等，做好裱花间的卫生工作，特别是橱窗的内面清理。做到防鼠尘灭蝇，货箱物品摆放整齐。
营
业
厅
岗
技术
岗位
考评工资
绩效
合计
位
工资
工资
奖金
工岗超时
服
全
卫生
店
400
龄位报表
务
勤
巡视0~55
1350
长
奖
0
~1900
0
40
0~20
0~
0~1
0~15
0
0
10
00
0
0
岗
技术
岗位
考评工资
绩效
合计
位
工资
工资
奖金
营
工岗
收银
服
全
卫生
龄位
补贴
务
勤
工作0~50
1200
业400
030
0~20
0~1
0~1
0~100~1700
员
0
00
00
0
0
厨
房
岗位
技术
岗位
考评工资
绩效
合计
工资
工资
奖金
烘焙
工岗
产
质
全
损耗
师
龄位
量
量
勤
补贴
4000~6
（仓
2300
奖
0~20
00
000
库管
0
50
0~1
0~2
0~5
0~20
理）
0
000
00
00
0
岗位
技术
岗位
考评工资
绩效
合计
工资
工资
奖金
西点
1600
工岗
产
质
全
损耗0~10
师
龄位
量
量
勤
补贴00
2800~3
奖
800
0
40
0~3
0~2
0~3
0~20
0
00
00