肉鸡福利屠宰技术规范.docx

DBS37
山 东 省 地 方 标 准
DBS37/xxxx-201x
肉鸡福利屠宰技术标准
〔或致昏延迟时使用。
在天气过热或过冷的状况下，待宰间应具备适当的通风和保温设施，避开因气候变化造成 的肉鸡应激。
待宰间应设有便捷的供水设施。
7 淘汰鸡的处置
对有病或受伤的肉鸡应马上宰杀，不具备马上宰杀条件时，应实行削减苦痛的方法转移至 特地的休息间。
需承受致昏后放血的方式宰杀伤残肉鸡。
执行紧急宰杀任务的员工应能正确识别有效的致昏迹象。
应全天为伤残肉鸡休息间中的肉鸡供给清洁饮水。
8 禁食、禁水及运输
禁食时间应把握在4～6小时之间，宰前1小时禁水。
在条件允许状况下，肉鸡的运输时间不得超过3小时。
在运输过程中，严格把握好温、湿度问题，将温度严格把握在20～21℃ ，有条件的企业建 议承受控温运输车，一般运输货车必需在鸡笼外加盖一层厚篷布来保暖避风。
依据季节差异严格把握运输过程中鸡笼的鸡只密度不超过70kg/m2。
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运输车辆在运输过程中需保持清洁、平稳，尽量削减在运输过程中因路况的不同造成的颠
簸。
9 卸车与宰前静养
肉鸡装卸过程应保持安静，动作平缓，必需使肉鸡保持直立平稳，不能颠簸或晃动，绝不能 让箱子或笼子倾斜， 更不能抛扔或倒扣， 如待宰时需要将箱子或笼子叠放起来， 肯定要保证其摆 放位置的稳定性，把箱子或笼子垂直放在另一个箱子的顶部。
肉鸡在宰前休息室内密度不超过 40kg/m2，在休息过程中要避开肉鸡相互之间的打斗。
不管承受哪种装鸡设施，肯定不能卡住鸡的头、翅膀或腿。
静养间的温度应当不超过 17℃ ，假设鸡在搬运箱中，搬运箱的温度不能高于 26℃。
静养时间不能超过 1 小时，最多不能超过 2 小时。
在把握和检测静养间中的温度时，要对搬运箱中的鸡群进展观看，当消灭热应激病症时， 应马上宰杀。
10 抓鸡、挂鸡
操作人员从笼中取出鸡时，肯定要留神操作，绝不能提拉、拖拽鸡的头、翅膀或羽毛。
当装鸡的箱子或笼子被清空后，应对其进展清洗和消毒，以防止疾病的传播，如觉察盖子 缺失、有漏洞，或任何有可能伤到鸡的破损处，肯定要在下次使用前对其进展修复和更换。
挂鸡通道应保持平稳，不应有任何有碍于肉鸡输送的设施，应尽量削减拐角，不应有直角 转弯。
挂鸡通道应承受蓝光或紫光，避开过强的光照，尽量削减肉鸡应激。
挂钩要与鸡群相匹配， 鸡的双腿应被稳稳地固定在挂钩上， 但不能太紧， 挂钩在轨道上运 行要保持水平平衡。
肉鸡拴挂时间最短为 12s，最长为 60s。
在挂鸡车间应当只允许一些必要人员接近生产线。
挂鸡通道应安装胸部摩挲板，使鸡在拴挂过程中得到依靠和摩擦，有助于使鸡保持安静； 如承受水浴电击致昏，为防止电击前的惊吓，可以安装一个绝缘的入口斜坡。
11 致昏
电击致昏设备应能确保肉鸡马上失去知觉，并持续至少35s，保证刺杀和放血完成以前肉鸡 不恢复意识。
高压低频电击致昏参数：电流 120mA，频率 50Hz。有条件的企业鼓舞使用气体致昏方式。
如承受气体致昏，气体中二氧化碳的含量须小于 30%。
必需正确地对致昏设备进展设置、修理，并经常性地进展检测。
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水浴电击致昏设备的后端，应安排一个专业的工作人员认真观看鸡从水浴装置中出来时的 状态，以确保昏迷。
12 刺杀放血
全部被电击的鸡，必需在致昏后 10s 内完成刺杀， 25s 内完成放血。
进展刺杀的操作人员必需提前经过特地的培训，切割必需准确无误。
每只鸡必需割断两条静脉血管。
未经致昏的鸡不应刺杀。
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