酒吧经营管理.doc

酒吧经营管理
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出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。 八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式: (一) 下管一级(层层管理):上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.(二) 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. (三) 营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. (四) 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
(五) 部门设置与职责
执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受上级的监督.
工作内容:督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,，向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.
主要职责:


,以便下次招待借鉴

人员考核:能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)三个方面对工作人员和管理层进
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行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。
(六) 财会部
实行严格的财务管理
实施损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表",顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格等."周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:
%的误差
%,% 收入:酒水收入，食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等 相关职责:
1. 人员到职与离职的相关办理
2. 各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3. 员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告
4. 员工考勤,督导并薪资核算