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酒店组织结构构架
(2010-08-07 11:25:05)
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杂谈
组织管理角度讲， 酒店是一个群体， 像一个集体的人， 酒店管理就是要用好的组织方式即行为规级管理人员承担工作的风险程度不同， 其报酬设计原则则是也不一样。一般来说，在企业的契约各方中，基层员工是风险厌恶者，且其劳动努
力程度容易量化，所以倾向于无风险的固定工资或“风险较小的固定工资 +少量的计划期效益工资“的报酬方案； 管理者一方面是风险的承担者， 另一方面其工作成果与自身努力程度之间的关系不易量化考察， 所以报酬方案倾向于有一定风险的”少量基本工资 +计划期效益工资“的模式。
②现实因素的制约
在现实运作中，上述组织设计模式必然受到下述现实因素的制约： 社会经济体制、企业历史、阶段性工作重点、员工素质、管理人员的工作能力与管理风格。这些
因素构成了企业组织设计的制度背景， 离开这一背景， 就无法设计出真正有效的酒店组织结构，也无法理解现实中一些行之有效的方法。 例如按照科学组织原则，一个部门只能有一位经理和若干位助理， 但是当高层管理者暂时无法从候选人中
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确定最佳人选时， 就可能会在某一阶段不设部门经理， 而是让两个预备人选同时做部门副经理，经过一段时间在岗竞争和考察，再确定正式人选。这样做，表面上看来与组织设计的标准不尽符合，但却更能使组织设计具有现实性。③真正有效地组织设计是科学组织原理与现实的有机结合。 一个真正有效的组织设计肯定是理想性与现实性的有机结合： 既要体现着管理科举的基本理论， 又要考虑到与现实制约因素的兼容性。 另外，企业的组织与动作机制又是动态发展的。上述的制约因素变了，酒店的组织形态和运作机制也要做相应的变革。 只有如此，组织才能最大限度地提高酒店的经营管理绩效。
（ 2）酒店组织的部门化
管理活动的分工包括横向和纵向两个方面。 横向分工是根据不同的标准， 将对组织活动的管理劳动分解成不同岗位和部门的任务，横向分工的结果是部门的设
置，或“组织的部门化”。 纵向分工是根据管理跨度的限制， 确定管理系统的层次，并根据管理层次在管理系统中的位置，规定各层次管理人员的职责和权限，纵向分工的结果是在责任分配基础上的管理决策权限的相对集中或分散。
酒店企业部门化是将整个管理系统分解、再分解或若干相互依荐的基本管理单位，它是在
管理劳动横向分工的基础上进行的。 分工的标准不同， 所形成的管理部门以及各
部门之间的相互关系也不同。酒店组织设计中的部门化常用标准是：职能标准、
产品标准、地区标准和服务对象标准 .
①职能部门化
职能部门化是根据酒店业务活动的相似性来设立管理部门 . 判断某些活动是否相似的标准是这些活动的业务性质是否相近 , 从事活动所需业务技能是否相同 , 这些活动的进行对同一目标 ( 分目标泊实现是否具有紧密相关的作用 .
我们知道 , 作为企业 , 酒店的活动是围绕着生产条件的筹集与组合 总体的酒店产品在市场上寻找客人 , 以及为这两者提供资金保证来展开的 . 因此 , 生产、营销、