肥胖与减肥食品开发.ppt

关于肥胖与减肥食品开发
第一张，共四十二张，创建于2022年，星期日
第二张，共四十二张，创建于2022年，星期日
“爱美之心，人皆有之”
苗条身材：女士梦想永久拥有
健壮形体：男士追求
肥胖：无情计算方法
第十八张，共四十二张，创建于2022年，星期日
人体热量主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪产生
每克碳水化合物、蛋白质均产热4千卡
每克脂肪产热9千卡
将其换算成食品后制订食谱（最新数据：每人每日脂肪摄入量不能超过20克）
制定食谱
第十九张，共四十二张，创建于2022年，星期日
服用食欲抑制剂：芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、
去烷基芬氟拉明（心脏兴奋剂！！）
服用利尿药品：大量排尿，口干、心率不齐、恶心呕吐
服用刺激类药物：加速新陈代谢或局部水分蒸发
麻黄素；辣椒
服用泻药，大黄：减水，造成电解质紊乱，诱发心脏病
减肥的误区
第二十张，共四十二张，创建于2022年，星期日
饥饿减肥：反弹；严重营养不良；诱发厌食症
不吃早餐
过度节食
替食疗法：纤维素替代膳食，实质还是饥饿疗法
只吃主食，不吃肉
只吃菜，不吃主食
以水果代餐
减肥的误区
第二十一张，共四十二张，创建于2022年，星期日
科 学 减 肥
减肥不能寄希望于药品上，只有配合合理的饮食和适度的锻炼，才能取得良好的效果。
平衡、节制饮食
改变做菜习惯
良好的进食习惯
运动
坚持
世界上没有神奇的减肥药！！！
第二十二张，共四十二张，创建于2022年，星期日
科 学 减 肥
平衡饮食：
谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有
粗细搭配
荤素搭配：多吃蔬菜，减少脂肪摄入
干稀搭配
节制饮食：
在平衡饮食的基础上，阶段性逐渐递减总量
第二十三张，共四十二张，创建于2022年，星期日
改变做菜习惯：
以蒸、凉拌、煮代替煎、炸、炒 控制用油
以酸味替代甜、咸味 控制盐和精制糖
养成良好的进食习惯：
规律就餐，吃早餐，不加夜餐
控制进食速度，细嚼慢咽
好吃东西，不过贪，吃饭离饱少一口
不把菜底汤全盘端
少吃零食，不喝酒与甜饮料
科 学 减 肥
第二十四张，共四十二张，创建于2022年，星期日
运动：
增加能量消耗比控制能量摄入更易行
每天坚持至少1小时的体育锻炼
坚持：
肉不是一天长起来的，也不是一天能减下去的
减肥贵在坚持
不管是控制饮食还是运动，急功近利，越减越肥
科 学 减 肥
第二十五张，共四十二张，创建于2022年，星期日
科 学 减 肥
世界卫生组织健康减肥标准：
不腹泻
不厌食
不乏力
不饥饿
不反弹
皮肤不松弛
－1kg
第二十六张，共四十二张，创建于2022年，星期日
减 肥 食 品 开 发
具有减肥功能的食品
粮食：荞麦、红薯、魔芋
水果蔬菜：山楂、苦瓜、荷叶、冬瓜、黄瓜
海洋、水产品：海带、藻类
其它：茶叶
第二十七张，共四十二张，创建于2022年，星期日
具有减肥功能的食品——荞麦
每100克荞麦含热量324千卡，（），，，；
蛋白效价高，氨基酸结构合理（赖氨酸、色氨酸）；
含糖量少；
高含量油酸和亚油酸；
VB1 和VB2含量最高（小麦的3-20倍）；
芦丁、黄酮等功能因子含量较多
第二十八张，共四十二张，创建于2022年，星期日
具有减肥功能的食品——荞麦
荞麦：净肠草
1、清脂减肥
2、刮油排毒
3、增加满腹感
目前非常流行荞麦刮油健康减肥
第二十九张，共四十二张，创建于2022年，星期日
具有减肥功能的食品
红薯：驰名中外的减肥食品——长寿果
蛋白、脂肪、碳水化合物显著低于谷物，每100克鲜红薯含热量仅127千卡（馒头的1/2），，（大米的1/4），，
膳食纤维、胶原纤维素含量高
丰富的胡萝卜素、B族维生素、钾、铁、铜等10余种微量元素
番薯既可生食，又可蒸、煮、烤
减少脂肪吸收、利于通便、降低胆固醇
第三十张，共四十二张，创建于2022年，星期日
具有减肥功能的食品
山楂：黄酮类；果酸刺激肠胃蠕动；存在某些解脂酶
苦瓜：“除邪热，解劳乏，清心明目”
苦瓜素、苦瓜甙降血糖