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食品有限公司 品质管控方案
品质管控方案
食品有限公司 品质管控方案
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目录
一、 前言… 3
二、 品质管控的概述… 4
三、 品质管控的目的… 6
四、 品质管控提供客观的证据。
必须做到：准确、及时、字迹清晰、完整并加盖检验印章或签名。还要做到：及时整理和归档、并贮存在适宜的环境中。
管理循环
PDCA 管理循环是质量管理的基本工作方法（程序），把质量管理的全过程划分（plan 计划）、D（Do 实施）、C（Check 检查）、A（Action 总结处理）
5W2H 法
Why： 为何 为什么要如此做？
What：何事 做什么？准备什么？
Where：何处 在何处进行最好？
When： 何时 什么时候开始？什么时候完成？
Who： 何人 谁去做？
食品有限公司 品质管控方案
How： 如何 如何做？
How much：成本如何？
头脑风暴法
头脑风暴法又称脑力激励法，可以有效地识别问题的可能解决办法和潜在的质量改进机会。一般应用在分析讨论会议中，特别是 QC 小组会议、质量分析会等。
影响品质控制的因素
技术方面的，即机器、材料和工艺。
人方面的，即员工、班组长和公司的其他。在这两类因素中，人的因素重要得多。要有效地控制影响产品质量的因素，就必须在生产或服务过程的所有主要阶段加以控制。
三、品质管控的目的
追求质量零缺陷、安全零事故
产品检验合格率≥％
产品出厂合格率 100％
顾客投诉率回复率 100％，顾客满意率≥85％
卫生指标达标率 100％
四、品质管控的组织结构
组织架构图
董事长兼总经理
食品有限公司 品质管控方案
总经理特别助理
常务副总
办公中心
信
加
礼
企
财
人
行
销
养
娘
营
采
生
息
盟
仪
化
务
力
政
售
生
家
销
购
产
部
部
中
部
部
资
部
事
公
早
公
公
事
心
源
业
司
餐
司
司
业
部
中
公
部
心
司
技术总监
连
销
营
锁
售
销
事
事
公
业
业
司
食品有限公司 品质管控方案
部
部
后
勤
成
原
财
物
品
料
务
流
中
中
部
中
心
心
心
五、品质管控的工作流程
食品质量安全管理体系控制流程
食品有限公司 品质管控方案
食品质量安全体系文件编写流程
编写组织成立
培训学习，理解标准
资料调研、组织情况调查编写指导性文件
拟订计划、分工编写统一汇总，完成草案
审核草案、试点运行
食品有限公司 品质管控方案
跟踪运行结果，形成正式文件
领导批准、正式运行
、食品质量安全体系手册编写流程
编写组织成立
资料收集与分析
组织现状调查
决定IS022000 标准条款的裁减
拟订计划、分工编写
统一汇总，完成草案
审核草案、试点运行
跟踪运行结果，形成正式文件
领导批准、正式运行
、食品质量安全体系方针制定流程
分析组织的内外部环境
清理组织的经营思想
食品有限公司 品质管控方案
起草、修改、形成质量方针
最高管理者批准
发布
质量方针分解
、食品质量安全体系质量方针实施流程
宣传、沟通
所有人理解质量方针
实施和落实
测量和检查
评审（一年一次以上）
修正、改进
、食品质量安全体系目标实施流程
制定实施计划或实施方案
向全员宣传和传达
实施和落实
测量和考核
评审（年中、年末）
修正、改进
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、食品质量安全体系管理内部审核流程
首次会议
现场审核
出具不合格报告
运行状况判断
末次会议
出具审核报告
、申请食品质量安全管理体系认证流程
质量管理体认证的申请
现场审核前的准备
现场审核
认证批准
认证范围的扩大、缩小和认证标准
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、质检考核流程
制定