《中国饮食文化》
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中国饮食历史
中国主要菜系
中国名茶名酒
中·郦生陆贾列传》: “王者以民人为天,而民人以食为天。” 管仲: “王者以民为天,民以食为天,能知天之天者,斯可矣。”
民以食为天
人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直:“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。” 国际御厨协会:“政治产生隔膜,美食使人相聚。”
中国四大国粹:书画、京剧、中医药、中国烹饪。
中国烹饪不仅是中国传统文化的一部分,而且是极重要而最富代表性的一部分。中国烹饪代表中国艺术精神的极致。
老子论饮食:
治大国若烹小鲜。
圣人为腹不为目。
五味令人口爽,五色令人目盲。
为无为,事无事,味无味。大小多少,报怨以德。
甘其食,美其服,安其居,乐其俗,邻国相望,鸡犬之声相闻,民至老死不相往来。
孔子论饮食
“饮食男女,人之大欲存焉。”
“食不餍精,脍不餍细。”
“凡食,色恶者勿食,味恶者勿食,失饪不食,不时不食。”
“唯酒无量,不及乱。”
“饭疏食饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”
孙中山:“中国近代文明事事皆落人后,唯饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。” “中国烹调之妙,亦足表文明进化之深也”,中餐将成为“世界人类之师导”。 “悦目之画,悦耳之音,皆为美术,而悦口之味,何独不然?”
商周八政:一曰食,二曰货,三曰祀,四曰司空,五曰斯图,六曰司寇,七曰宾,八曰师。 商代人面纹铜鼎
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