最新老字号--天津狗不理案例分析.doc

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3. 〔权变理论方面〕近年来，老字号经营不利，主要原因不外乎以下几点：体制落后，资金缺乏、假冒现象严重等。经过成功地改制重组，扩张，狗不理集团已开展为企业文化厚重、组织架构科学、实力雄厚、信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐馆业的龙头位置。“狗不理〞旗下拥有以高档酒店为主业，经营领域涉及中式快餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。此外，狗不理以在城市开展特许经营的方式，解决了以上问题。特许经营是一种很实用的方式，不但解决了资金的问题，也扩大了总部的实力。以顾客需求为中心是现代营销思想的精髓，只有顾客导向性的品牌才能制胜，狗不理为满足市场需求而开发快餐、外卖、速冻食品等新型经营形态的举措是对顾客导向理念的最好诠释。良好的宣传攻势不但起到了宣传自己的作用，而且对假冒者是一个致命的打击。综合以上因素，当然最重要的是狗不理作为中华百年老字号的品牌号召力，本次经营活动收到了良好的回报，而且为狗不理以后的开展提供了珍贵的经验。
，他的经营信条更能表达其在质量管理方面的重视。即企业出售的是效劳，售卖的不仅仅是包子、菜品，更是效劳。效劳是经营的核心，是经营的先驱，效劳才是第一品牌。质量是企业的生命，把每一位顾客视为亲人，把制作每一个包子和菜品视为创作艺术珍品，让顾客满意是狗不理工作标准，维护企业信誉是狗不理神圣职责。这些改变与措施正帮助天津狗不理从先前的低迷中恢复活力。
人才的瓶颈将会直接制约“狗不理〞的开展
构建直营网络，企业首当其冲遇到的问题便是人才奇缺，“狗不理〞在全国曾有70多家加盟店，可想而之，人才的需要量将会是多大。俗话说“百年树人〞，人才的培育不是一朝一夕，即便是从其他的企业挖人过来也有一个适应的过程。
内涵与外乡矛盾的统一
不同地域的消费者，口味有很大的不同。以麦当劳为例，在美国，麦当劳的食品以牛肉为主，而东方人更喜欢吃鸡肉。在麦当劳，鸡肉的销量是牛肉的七倍。麦当劳为了外乡化，2022年11月在中国市场上推出第一款使用大米做的食品“珍宝三角〞，这是首款除汉堡以外的主食。面对内涵与外乡的矛盾，“狗不理〞是否也要入乡随俗