酱炒蘑菇牛肉的做法
一、美食材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉
比起之前的真是难的那么多调料有点晕我哈哈不过还好啦都是很家常必备的
二、准备
1、牛肉洗净,沥水切丁
2、蘑菇洗净切片
3、红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断
4、牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!)
5、要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少)
6、腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油,调味汁放半匙生粉拌匀
三、步骤
1、锅中放少许油,蘑菇入锅炒
2、炒至蘑菇水分出来
3、盛出蘑菇
4、锅中再放适量油,爆香葱段
5、牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈)
6、立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去)
7、接着立马放加了生粉后的调料汁
8、拌炒两下
9、马上放红椒
10、大火翻炒至汤汁稠立马关火
11、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
TIPS:
1、腌制牛肉的时候别放盐,腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油,可以起到锁住牛肉本身水分的作用,牛肉会更嫩
2、要先调好调味汁,快炒的菜讲究的就是快哈,尽量缩短时间
3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉,省的最后再勾芡浪费时间
4、蘑菇先炒一下出水,这样蘑菇更容易入味哦
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