高效液相色谱质谱联用测定深海鱼油中DHA含量.docx

高效液相色谱/质谱联用测定鱼油中DHA含量
深海鱼油因富含EPA (20： 5)和DHA(22： 6)等①-3类的多不饱和脂肪酸而 极具营养保健和临床医学价值。近二十余年的医学和营养学研究表明:EPA, DHA 具有调节免疫，增强记忆，改高效液相色谱/质谱联用测定鱼油中DHA含量
深海鱼油因富含EPA (20： 5)和DHA(22： 6)等①-3类的多不饱和脂肪酸而 极具营养保健和临床医学价值。近二十余年的医学和营养学研究表明:EPA, DHA 具有调节免疫，增强记忆，改善神经传导的功能和预防中风、心肌梗塞和动脉硬化 的作用，并且是婴幼儿大脑发育所必须的物质。
DHA常用的检测方法有气相色谱法和液相色谱法。气相色谱法在测定前需进 行衍生化，但DHA属于长链的多不饱和脂肪酸，不易气化,需要较高温度条件;而 当前报道的液相色谱的检测方法也都要经过衍生化处理。这些方法由于测定步骤 多，在长时间的处理过程中极易带来DHA的同分异构化及多不饱和键的氧化；同 时，由于鱼油中成分非常复杂，杂质峰干扰较大，给DHA含量的准确测定带来了困 难。而采用高效液相色谱/质谱联用的方法测定鱼油及其制品中的DHA含量，具有 流动相简单，分析时间短，且不需要对样品进行衍生，操作简便，定量准确,重现性 好。所建立方法的优点是质谱分析不受色谱分离时间的限制并可实现对样品的重 复分析。
一、试验部分
仪器与试剂
液相色谱仪(配有自动进样器)，质谱检测器(配有电喷雾电离源，ESI)
DHA标准品，鱼油样品，甲醇为色谱纯试剂，其余试剂均为分析纯。
液相色谱/质谱条件
表1：液相色谱条件
色谱柱
柱温 (°C)
流动相
流速
(mL/min)
进样体积 (uL)
C8柱
21 X 150 mm .i d
(填料粒度 5um)
35
甲醇:水 (80:20)
0. 3
5
表二：质谱条件
离子源
m /z范围 (amu)
毛细管电 压
(kV)
锥孔电压
(V)
萃取电压
(V)
ESI电离源， 电喷雾离子化 负离子采集模 式(ESI-)
200~800
3. 5
25

射频电压
(V)
源温度
(C)
脱溶剂温度
(C)
脱溶剂气 (L/h)
选择离子 (m /z)

103
300
280
269, 301, 27
（三） 标准曲线的制作
精密称取DHA标准品于10 mL容量瓶中，甲醇定容，得标准品的混合储备液。 精密吸取不同体积的标准溶液,加入相同体积的内标物溶液，适量稀释至最终浓 度 DHA 为 0. 90, 1. 80, 3. 60, 5. 40, 7. 20, 9. 00ug/mL的标准系列
溶液。HPLC-ESI/MS测定，以待测物与内标的峰面积比为纵坐标，待测物浓度为横 坐标进行回归分析，得到标准曲线。
（四） 样品处理
2 g的鱼油样品，加入50 mL NaOH乙醇水溶液（2 M）,充氮保护，65°C回流1 h, 加入10 mL蒸馏水和20 mL正己烷萃取未皂化物2 次,水化层用3 M的HCl 10 mL 酸化,正己烷20 mLX3萃取水解出的游离多不饱和脂肪酸，过无水Na SO 40C旋 转蒸发溶剂，甲醇定容置棕色容量瓶,直接进高效液相色谱/质谱仪检