食物中的营养[8].doc

食物中的营养
教学目的
科学概念：
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2。人体保持安康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水.
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糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70％以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。（精品文档请下载）
淀粉也是糖类.
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C。脂肪组：
脂肪俗称油脂。，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。
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脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较一样质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外,脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多,可分为饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位,人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。（精品文档请下载）
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
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维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素,（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一,大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生.（精品文档请下载）
人体每日对维生素的需要量甚微，但假设缺乏,那么可引起一类特殊的疾病,称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参和肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。（精品文档请下载）
各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
E。矿物质组:
矿物质有调节身体机能的作用。
人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素），可调节多种生理功能(如维持浸透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完好性），也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些那么仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质（锌除外)都广泛分布于各种食品中,可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。（精品文档请下载）
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000,少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。：营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才可以被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里,才可以被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外,身体里的水常常要保持一定的平衡，假设失去平衡，各种生理活动就会发生障碍,甚至危及生命。（精品文档请下载）
2。在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1)引导：通过讨论交流我们已经对食物的营养成分有了一定的理解,如今请大家拿出我们