皂化反应试验报告.docx

北京中远环境工程有限公司
皂化反应实验报告书
实 烧杯外面。
有固体物质浮于液面上。肥皂盐析溶解度降 低 析 出。
3在反应液中加入60ml热的 饱和食盐水，搅拌。
配置氯化钠溶液 使其饱和。
加热时垫上石棉 网。小火加热。
搅拌时玻璃棒不 能碰到烧杯。
肥皂固化凝结成块
用滤纸将甘油与 水分吸干。
4 用药匙将固体物质取 出，用滤纸或纱布沥干，挤 压成块，观察，并与日常使 用的肥皂作比较。
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六：实验结果及分析
制得的肥皂无普通肥皂香味。
普通使用的黄色洗衣皂，一般掺有松香，松香是以钠盐的形式而加入的，其目的是增加肥皂的溶解度和 多起泡沫，并且作为填充剂也比较便宜。
制得肥皂与日常肥皂不同。高碳脂肪酸的钠盐为硬皂，比软皂硬，洗衣皂、香皂、药皂一般都是硬皂。 软皂，也叫“钾皂”，是高碳脂肪酸的钾盐，比硬皂软，溶在水中不会凝冻，可制液体皂。
因此我们制备的肥皂为硬皂。
制得的肥皂能轻松吸取手上的油脂。肥皂去污一方面是利用肥皂中所含的乳化剂使油脂类污渍乳化成为 微小的颗粒，减小附着力，然后通过搓揉产生的泡沫在清洗物表面破裂形成的冲击将污渍从被清洗物表面。
、建议及体会
生命中的基础有机化学物质一一油脂
【分析】
油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。油脂的结构和性质。对于生活中经常见到的油和脂肪
教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后，介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。 简单地介绍了生活
中油脂的变质的过程，如何应用到生活中去，懂得如何更好的保存油脂。
【设计思路】
展示地沟油一讨论地沟油的危害一提出如何将地沟油变废为宝一引出油脂的定义和结构一根据其结构分析其
性质一根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。
【目标】
知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2、掌握油脂的结构和化学性质。
科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
重点:
油脂的结构和性质
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难点： 油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
思考一： 地沟油有何危害？
1、极不卫生。
2、过氧化值、酸价、水分等严重超标。
3、含黄曲霉素、苯并花等强致癌物，易致癌。
多媒体展示使用地沟油的情况。
思考二、
如何将地沟油变废为宝？
一、油脂的结构
1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 油一常温呈液态脂肪一常温呈固态
2、结构：
O
!
R YTJCH*
O
K-C—O—tH
o
I !
讲述：R(其中：R, R, , R，分别代表高级脂肪酸的煌基。)
(1) R1、R2、R3可以代表饱和煌基或不饱和煌基。
(2)如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果 R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。
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（3）天然油脂大都为混甘油
常见的高级脂肪酸有：
饱和脂肪酸： 软脂酸（十六酸，棕桐酸） C15H31COOH
硬脂酸