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吃啥真的能补啥？

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作者: 俗话说,“吃啥补啥”,于是就有了吃羊腰子能补肾、喝骨头汤能补钙壮骨的说法,这些都来源于中医食疗“以形补形”的理论。但从改善相应内脏吃啥真的能补啥？

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作者: 俗话说,“吃啥补啥”,于是就有了吃羊腰子能补肾、喝骨头汤能补钙壮骨的说法,这些都来源于中医食疗“以形补形”的理论。但从改善相应内脏的特定功能来讲,这些做法却不完全对。

“吃血补血”比较可靠
血细胞的主要成分就是红细胞,影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。
食物提供的铁元素有两种类型:一种是来自于动物性食物的铁――有机铁,它容易被人体吸收,不受食物中其他物质的干扰,主要来源是动物的血、肝脏和肉等,因此说吃血补血效果不错。
另一种是来自于植物食物的铁――无机铁,它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰,吸收率很低。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物的血、肝脏和瘦肉等。
小贴士
一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右,植物性食物吸收率低,约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率较低,大豆中的铁吸收率较高,小米、芹菜、油菜等也可以多吃。
“腰子补肾”有点可能

我们常说的“腰子”就是肾脏。肾脏常见疾病之一就是肾小球肾炎,它是多病因多类型的疾病。吃羊腰子除了能补充一些营养素外,没有治疗作用。对于那些肾功能不全的病人,羊腰子多吃可能会加重病情。
从中医角度来讲,肾不仅是指肾脏,更多是指生殖系统和泌尿系统。狭义的补肾可能更多是指改善性功能。生殖功能的强弱往往与性激素合成和肌体营养状况有一定关系,正常体质的人通过多吃羊腰子有可能改善肌体营养状况,从而改善生殖功能。
小贴士
与性功能有关的营养素除了蛋白质、胆固醇外,还有维生素A、E、C和矿物质硒及锌等。因此,可以多吃韭菜、鱼肉。羊肉也是大补的食物,不过夏天不宜多吃。黑色食物,即黑芝麻、黑豆、海带等,也能够养肾强身,不过寒冬时更适合吃。
“骨汤补钙”效果不佳
补钙的广告充斥在人们的视野中,让即使不缺钙的人也跨入补钙的行列。不管缺钙还是不缺钙,很多人都喜欢打着补钙的名义炖锅骨头汤,其实骨汤补钙效果不佳。
存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式――羟磷灰石存在,一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子留在汤里。
有人说在汤中加点醋有利于钙流出, 但实验证明,这种方法除了能提点味儿外,几乎没什么作用。因此,喝骨汤很难达到补钙的效果。
不过在喝骨汤时,有些脆骨如果能嚼烂的话,吃下去反而有补钙的作用。
小贴士
补钙最有效的办法就是多吃牛奶和奶制品还有小虾皮。此外,也可以吃一些钙制剂,但是要注意不管哪一种钙制剂的钙,一般情况下吸收率都在30%~40%之间。
“以脑补脑”3岁后无效
动物的脑组织含有比较多的磷脂和鞘磷脂,这些对于脑细胞的生成来说是原料,但是人的神经细胞在3岁左右已经基本发育完成,也就是说3岁以后神经细胞增生已经完成,这时候提供再多的原料,并不