生猪定点屠宰检疫的目的及要点.docx

生猪定点屠宰检疫的目的及要点
作者：赵海峰
来源：《现代畜牧科技》 2016年第9期
赵海峰
(黑龙江省农垦宝泉岭管局绥滨农场畜牧公司，黑龙江鹤岗156203)
摘要：随着生活水平的提高，食品安全备受重视，尤其是生猪肉品的安全和质生猪定点屠宰检疫的目的及要点
作者：赵海峰
来源：《现代畜牧科技》 2016年第9期
赵海峰
(黑龙江省农垦宝泉岭管局绥滨农场畜牧公司，黑龙江鹤岗156203)
摘要：随着生活水平的提高，食品安全备受重视，尤其是生猪肉品的安全和质量。确保猪 肉食品安全的关键环节是采取生猪定点屠宰，并加强定点检疫工作。通过多年在定点屠宰场进 行生猪屠宰检疫工作经验，本文对该操作的目的、原则以及要点进行总结，为同行提供一定的 参考，确保供给市场安全且优质的猪肉。
关键词：生猪；定点屠宰检疫；目的；要点
中图分类号：S851. 34
文献标识码：B
文章编号：2095-9737(2016)09-0175-01
检疫目的
防止猪只疫病大范围传播：生猪采取定点屠宰检疫能够及时检出病猪和带菌或带毒猪肉， 以及被病原污染的其他产品，并对病猪以及带菌、带毒产品采取检疫监督等强制手段进行无害 化处理，并采取有效的消毒，减少传染源。同时，能够切断传播途径，确保其他易感猪只以及 人类保持健康。
避免发生人畜共患传染病：很多人畜共患传染病都是经由肉用动物及其产品而导致人类发 生感染。采取生猪定点屠宰检疫手段能够及时检出患病猪只以及带病产品，并及早进行有效处 理，从而减少发生人畜共患传染病，进行避免人类发生疫病，对于公共环境卫生非常重要。
确保动物及其产品的质量安全，保证人体健康：动物检疫工作，不仅对控制动物疫病方面 非常重要，还对于保证进入市场销售的肉及其他畜产品等的安全、生产以及消费，从而保证人 们的生活水平不断提高。
检疫原则
必须采取有宰必检，有肉必验，禁止病害猪肉进入市场销售，避免对社会造成危害。所有 即将进入屠宰场的生猪，检疫员必须提前对“三证”进行检查，即非疫区证明书、动物运输工 具消毒证以及动物产地检疫合格证，只有三证齐全才能够进入屠宰场。生猪宰前，检疫员还要 进行一定的检疫，并详细登记签证。如果发现病猪要采取隔离观察或者及时采取有效处理，并 采取一定的卫生防疫措施，如加强消毒等。必须加强生猪宰前检疫以及宰后检验工作，保证猪 肉产品的卫生质量以及安全。宰前检疫主要是对生猪的静态、动态、食欲以及生理状况进行观 察，宰后检疫主要是依序对猪只的头部、胴体以及内脏等进行检验。
检疫要点
生猪入场前采取严格的检查：生猪进入屠宰场前，必须对畜禽标识、《动物检疫合格证明》 等进行严格检查。确保具有有效的《动物检疫合格证明》，且证件相符，同时畜禽标识符合规 定且健康的生猪，才能够进入屠宰场待宰；对于没有持证、证件不符、没有畜禽标识且不健康 的生猪禁止进入屠宰场，并要上报检疫申报点进行登记，记录畜主信息以及生猪的来源、耳标 号、数量等，便于追根溯源。
加强生猪宰前检疫：生猪采取定点屠宰、集中检疫后，必须要加强宰前检疫。所有生猪进 入屠宰场后，先是要进行宰前检疫，没有通过检疫的生猪禁止进行屠宰。宰前检疫主要是进行 查证验物，确定生猪是否来于非疫区，是否患病，免疫是否处于有效期内等，同时还要对临床 必须进行观察，如有需要还要采