54种食用蘑菇的种类.doc

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1、白黄侧耳
又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色45〕cm，- cm，基部往往连合成一大丛。外表有细线条纹，同盖色，实心。
夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。分布在我国、、、等地。可食用，味道比拟好，等地已经进展了试验栽培。
9、泡质盘菌
又称粪碗。子实体中等大小，有时可达14cm。初期近球形，逐渐伸展呈杯状，无菌柄。子实层外表近白色，逐渐变成淡棕色，外部白色，有粉状物。菌白色，质脆，厚达3-5mm。
夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上，往往成群生长在一起。分布于我国、、、、、、等地区。可食用，但需慎重处理，不可多食。
10、松口蘑
又称松磨、松茸、鸡丝菌〔〕。子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，外表枯燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长8-，粗2-，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。
秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。
分布在我国、、、、、、、、等地区。
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此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。
据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药成效。%，对艾氏癌的抑制率为70%。
该菌又是树木的外生菌根菌。与赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。
11、蒙古口蘑
又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑〔〕。子实体白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，-7cm，粗，实，基部稍大。
夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。
分布于我国、、、、等地区。
此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑〞之最上品，传统畅销于国外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑〞，开伞后的称“片蘑〞等。还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉〞9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功，可能它与*些草本植物有共生关系，也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少，生态环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。
12、黄白蚁伞
此菌又称黄鸡纵。子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm或更大，幼时圆锥形、钟形或斗笠形，后期近平展，中部明显突起，外表土黄色，顶部色深，边缘波状或开裂。菌肉纯白色至污白色。菌褶白色，离生，稍稀，不等长。菌柄细长，圆柱形，光滑，白色，基部稍粗而向下延伸连接蚁巢，部实心，纤维质。
夏秋季长在白蚁巢上，群生。分布于等地。可食用，味鲜美。
13、鸡纵菌
又称伞把菇〔〕、鸡肉丝菇〔、〕、豆鸡菇、白蚁菰〔、〕
子实体中等至大型。菌盖宽3-，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。菌肉白色，较厚。菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。菌柄较粗壮，长3-15cm，粗，白色或同菌盖色，实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。
夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁〔Odontotermes formosanus〕窝相连。
分布在我国、、、、**、、、、、、等地区。
鸡纵菌肉细嫩，香味浓郁，味道鲜美，我国人民采食该菌的历史悠久，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国外市场，群众根据该菌的颜色和形态等特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，但是