餐厅经理经营管理目标责任书.doc

The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
餐厅经理经营管理目标责任书
2012年餐厅经理经营管理目标 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
餐厅经理经营管理目标责任书
2012年餐厅经理经营管理目标责任书
为了确保公司正常运转，激发管理人员的激情，充分调动酒店管理者的积极性，提高酒店收入，根据帝锦办字（2011）第05文件精神要求与餐厅经理签订经营管理目标责任书，经营管理目标责任书涉及的内容有两类：一类是确保目标，二类是奖励目标。确保目标实行评分考核，奖励目标主要与酒店收入超出部分挂钩。
考核期限：2011年9月1日至2012年1月31日。
经营确保目标：为了稳定公司的发展确保餐厅收入是关键，餐厅销售收入分月确保目标列表：
月份
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
合计
总任务
676
其中：菜品
50
50
50
50
45
50
50
45
50
45
55
80
620
酒水
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
6
50
会议
6
菜品销售收入构成列表：
月份
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
合计
零餐销售任务（万元）
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
30
305
大型宴席预订任务（单）
8
8
8
7
8
8
8
7
8
7
10
13
100
销售收入是指我酒店的折后销售收入。销售收入执行标准：按公司规定的标准执行。
营销管理目标
对婚宴、寿宴全程监督。对婚宴、寿宴接待满意度要进行记录签名。
收集餐厅散客信息，建立餐厅散客用餐档案。
维护老客户，开发新客户。
管理目标：
提高酒店餐厅服务质量最大限度减少客人的投诉。正确大胆处理投诉，公正客观反映客人投诉和部门间投诉。
积极加大餐厅酒水的销售力度，尽最大可能提高餐厅营业额。
定期或不定期组织员工培训，完善餐厅员工标准操作流程体系；定量分解服务流程。员工培训合格率达100%。
做好开餐前的日检工作，并记录日检情况。日检合格率达100%。（日检验收人员副总经理、总办主任或值班经理）
树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益的行为发生。
营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，杜绝搞小团体拉帮结派。
加强员工向心力的培养，控制员工流失，每月员工净流失低于1人。（净流失即流出与入职的差额，新员工在7天内离开不计入流失）
大胆工作，对违反公司规定敢于批评，敢于处理，对损害公司利益的人和事敢于查处，严禁损公肥私。
严格部门直接费用成本控制，费用定额严禁超标准支出。
积极