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餐饮营销方案
篇一：餐饮营销方案
(一)策划书的内容与结构
尽可能详尽地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销
策划书，您若是只是写＂新产品的销售策划＂是不够的，一定要清楚地写出＂
新产品×××于××××年息
?预期效益
?风险评估
?推行中的计划管理
依据上述内容书写大纲，能够收到提示重点的收效。简洁的大纲能驱遣读者继
续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采纳。在完成了以上所列示的内容此后，
接下来就可以开始书写策划书的骨干内容。骨干内容包含四部分：①[Why]：策
划的背景和动机;②[Whal：策划目标、范围以及情形解析;③[How]：方案说明、
策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[Action]：推行计
划的管理。这四部分内容详述以下：
策划的背景、动机
这部分内容应该依据策划书的特点，在以下项目中采用所需的内容进行重点阐
述。这些项目有：企业基本状况简介、主要股东及持股比率、经营状况;主要产
品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及散布、销售渠道及主要客户、
财务状况及近来三年财务解析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的
专长说明、重要的研究设备、研发成就、获奖及专利状况、管理能力、营销能力、
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企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。
规划目标在策划书中，需要明示策划所要实现的目标或改进的重点。如新产品的销售计划是：1月~3月实现销售×××台，或销售额达到××××万元的目标。
目标的选择一定知足SMART的要求，即重要性(Significant)、可胸襟性
(Measurable)、可实现性(Achievement)、相关性(Relevant)以实时效性(Time)。
情境解析
在进行营销策划时，应该认识问题的环境特点，如要考虑内部环境的优势、弱
点、机会、威迫(SWOT)等因素。内行业内部应该认识国内市尝全世界市尝行业内部
的竞争状况等;在外面环境解析方面，应作好STEP解析，亦即社会文化因素(Society)、技术进步(Technology)、经济状况(Economy)、政治法规因素(Politics)等方面的解析。若是能对内外面环境形势全面认识，对您解析问题将会大有裨益。
将策划书的撰写重点放在如上环境解析的各项因素上，对过去和现在的状况进
行详尽的描述，并经过对未来状况的展望来制定计划。若是四周的环境状况不明，
则应该经过检查研究、市场和经营环境解析加以增补。
方案说明
在营销策划书中，解决问题和实现目标的策略应该如数家珍。同时，对方案的
可行性、成本收益状况须进行详尽的评估，并且采纳的评估步骤、方法既要科学
合理，又要简单易懂。
使用资源、预期收益及风险评估
在营销策划书中，应付方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生
的有形、无形成本负担进行评估。同时，对方案何时产生收益、产生多少收益以
及方案有效收益期的长短等也须进行评估。其他，内外面环境的变化，不行防备
地会给方案的执行带来一些不确立性，也就是我们常说的风险，所以，当环境变
化时，可否有应变举措，失败的概率有多少，造成的损失可否会危及企业的生计
等也要在策划书中加以说明。
推行的日程计划
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对策划方案的各工作项目，依如推行时间的先后序次摆列、标示形成推行的时
间表。这样，有益于在策划方案时时中的检核。其他，人员的组织装备、相应的
权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分全查问虑。
二、营销策划书的编制
(一)餐饮营销策划书的编制要求
一份饭店营销策划书，能够依据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形
式。特别是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般状况下，依据策划书的
机密程度可分为内部策划书和外面策划书两种。
内部策划书
内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参照，其形式能够与上一章所述大
致相同，但在以下七个对策中应有详尽的说明(这七个项目应严格对外保密)
策划执行过程中的人际关系对策;
策划执行过程中的相关组织和集体对策;
策划执行过程中的资本对策;
策划执行过程中的阻挡因素及除掉对策;
策划执行时对大众流传媒介关系对策;
与策划执行相关的政府机构对策;
与策划执行相关的法律问题。
(二)外面策