紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较.pdf

DOＩ:.1001-
紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较
刘凯歌，宋云鹏，张丽丽，龚繁荣
0-12-28 较采用 新复极差法
- 51 -

2 结果与分析
绿叶生菜品质的比较
由表 1 可以看出， 绿叶生菜品种
VT1 VT2 VT3 VT4
中，GT4 的可溶性糖含量最高， 显著高
于其他 3 个品种，其中 GT2 最低；可溶
性蛋白含量差异不大 ，GT4 最高 ， 达
mg/g，其他依次为 GT3、GT1、GT2。
GT1 GT2 GT3 GT4
Ｃ GT ，
维 生 素 含 量 最 高 的 是 2 达 图 1 参试的 8 个生菜品种
mg/g， 其次分别为 GT1、GT4、GT3；
表 1 绿叶生菜品质的比较 mg/g
GT ，
硝酸盐含量最高的是深绿色品种 1 品种 可溶性糖 可溶性蛋白 维生素 Ｃ 硝酸盐 花青素
其次分别为 GT4、GT3、GT2；绿叶品种中
GT1 ± b ± ab ± ab ± c 0
未检测到花青素。
GT2 ± a ± a ± b ± a 0
紫叶生菜品质的比较
GT3 ± a ± ab ± a ± b 0
由表 2 可知， 紫叶品种中，VT1 和 GT4 ± c ± b ± ab ± b 0
VT3，VT2 和 VT4 含 量 接 近 ， 均 低 于 注：同列数据后不同小、大写字母表示差异显著（P<）、极显著（P<），下
6 mg/g；可溶性蛋白含量最高的为 VT1， 表同。
表 2 紫叶生菜品质的比较 mg/g
达 mg/g，VT3 最低； 维生素 Ｃ 含
品种 可溶性糖 可溶性蛋白 维生素 Ｃ 硝酸盐 花青素
量最高的是 VT1，达 mg/g，其次为
VT1 ± a ± b ± c ± c ± c
VT4、VT3、VT2； 硝酸盐含量最高的是深