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夏天到了 番茄红了
茄就是我们常吃的西红柿。要说吃番茄的最佳季节,当夏天莫属。虽说现在的大棚里一年四季什么蔬菜都有,番茄也随时可以吃到,但自然生长的番茄是在夏季收获,应季的番茄不仅味道最纯正,营养也最丰富。
西方人特别等营养物质可以保护血管,预防高血压、冠心病等心血管疾病。
儿童――促食欲促消化
番茄的色泽和口味都比较受小朋友欢迎,尤其是洋快餐里蘸薯条的番茄沙司,没有了它,薯条的滋味就会大打折扣了。番茄中的柠檬酸、苹果酸等还可以刺激胃液分泌,促进肠胃蠕动,有促进消化的作用。

番茄吃法大比拼
跟我一样爱吃番茄的人不少,会做一盘拿得出手的番茄炒鸡蛋的主妇更是比比皆是。喜爱番茄的人们,我们如何吃番茄能吃得更健康更营养,让番茄发挥最大的保健功效和美味呢?
生吃∶熟吃
有些人以为,生吃番茄最健康,时下也有些人大力提倡生食蔬菜。但对于番茄来说,如果只是生食,就会错过它的一些好处。
生吃番茄能获得维生素C、钾和膳食纤维,对于预防心血管疾病和控制体重是有利的,但是不能充分吸收其中的番茄红素。因为番茄红素只溶于油脂,只有与脂肪混合才能被肠道充分吸收。高温也能帮助破坏番茄细胞的细胞壁,从而增加番茄红素的释放。进食用植物油炒过的番茄,。
有的人担心加热后番茄中的维生素C会损失。其实,由于番茄含有较多的苹果酸、琥珀酸,这些酸可使维生素C稳定而不易被破坏,同时番茄含各种维生素C氧化酶都比较少,从而使维生素C在烹调加工过程中不易被氧化。
由此看来,熟吃番茄比生吃番茄的总体营养价值要高。对于怕凉容易腹泻的人来说,熟吃番茄也是最好的选择。
但要提醒您的是,番茄的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话,番茄中的茄红素就会被分解掉。
有皮∶没皮
番茄皮中含有大量的番茄红素,也有大量膳食纤维,因此,连皮一起吃当然效用就最大化了。可以把番茄连皮切成小丁,但切的时候要尽量少让汁液流走。
番茄∶番茄酱、番茄沙司
商场里常能看到番茄酱和番茄沙司销售,可能我们会有一种印象,觉得这些罐头装的番茄酱没有新鲜的番茄营养好。其实,纯番茄酱是将番茄煮熟浓缩后制作而成的,一般来说,5吨新鲜的番茄才能加工出1吨番茄酱。由于是浓缩的,番茄酱里的番茄红素含量就比较高了。而且,番茄酱虽然经过加热,但因为它有酸性,所需杀菌温度比肉罐头所需的温度低得多,可以保存绝大部分番茄红素和维生素C。所以,罐头番茄食品也是有营养的。
番茄酱里通常不添加调味品和添加剂,味道不太好吃。于是人们又发明了番茄沙司,添加了油、盐、糖、增味剂、增稠剂、肉汤、香料等各种调料,成了一种味道很好的调味品。洋快餐里蘸薯条的番茄酱其实就是番茄沙司。番茄沙司有很多配方,可以按照喜好来配制。
番茄酱和番茄沙司比较起来,当然番茄酱中的番茄红素含量会高一些,因为番茄酱是纯的番茄,而番茄沙司中添加了大量的调味料。
番茄∶圣女果
在水果的大军中,小番茄现在已是很常见的一员。它是没长大的普通番茄吗?不是。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,是番茄的品种之一,并不是没长大的普通番茄。除了含有番茄的所有营养成分外,圣女果中维生素C的含