食品原材料采购供应管理.pdf

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第六章 食品原材料采购供应 杨萍芳
2013年11月 : .
本章学习目的
• 了解餐饮采购部、库房部的组织架构，岗位职责；
• 理解库房管理基本制度、基本要求；
• 掌握供货单位的选择，食品原材料采购方式、采购程序；
• 掌握食品原料验收方法、库存食品原料管理方法、食品库
房分类、食品原料盘点和出库管理。 : .
第六章 食品原材料采购供应管理
三明学院 旅游学院（经济学院）
杨萍芳
2013年11月 : .
本章学习目的
• 了解餐饮采购部、库房部的组织架构，岗位职责；
• 理解库房管理基本制度、基本要求；
• 掌握供货单位的选择，食品原材料采购方式、采购程序；
• 掌握食品原料验收方法、库存食品原料管理方法、食品库
房分类、食品原料盘点和出库管理。 : .
餐饮经营三大环节

STARTING
节
POINT
2. 生产环 3. 销售与
节 服