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餐厅6S管理知识
遵义黔诚餐饮有限公司

立足贵州 诚信发展
6S 之间的关系
6个S并不是各自独立、互不相关的，它们之间是相辅相成、缺一不可的关系。清理是整顿的基础，整顿是对清理的巩固，清洁显现清理、整顿的效果；而通过清洁、维护和素养，则在企业形成整体的改善氛围；安全则能够保障以上成果的实现。
6S 之间的关系—口诀表述
只有清理没整顿，物品总难找得到；
只有整顿没清理，无法取舍乱糟糟；
清理整顿没清洁，物品使用不规范；
3S之效果怎保证？巩固成果来维护；
标准作业练素养，安全防范最重要；
日积月累勤改善，基础管理大提升
6S管理的方针、目标
6S管理具体目标：
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●安全——“零”事故目标；
●效率——30秒内取存放物品；
●卫生——无卫生“死角”，一尘不染；
●品质——顾客满意度100%；
●形象——营造一流企业形象；
●员工——有修养，礼貌和遵守规则。
6S管理的目的
1、提高品质
优良的品质来自于优良的工作环境。通过经常性的清洁、维护、改善和提高，不断净化工作环境，避免污物损坏设备设施，维持设备的高效率运转，提高现场出品品质。
2、提高效率
良好的工作环境和工作气氛，物品摆放有序，员工工作精力集中，办事效率提高。
3、降低成本
通过实施6S可以减少人员、设备、场所、时间等等的浪费，从而降低消耗,节减成本。
4、确保安全
加强现场安全文明及消防安全等安全防范意识,减少意外事故的发生,使安全有保障。
5、提高素质
人人都成为文明礼貌、敬业爱岗的员工，有尊严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带动改善意识（积极主动提合理化建议和创新提案等改善活动），增加公司的凝聚力。
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6、提升形象
整齐，清洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客有信心；同时，由于口碑相传，顾客满意度得到提高，塑造企业良好形象。
实施6S管理的目的
6S活动以塑造一个清爽、明朗、洁净的工作场所为目的，使全体员工，尤其是现场操作员工，能更安全、更轻松、更愉快、更有效地完成任务，提高员工素质,提升企业形象。
由于6S活动对于企业的安全、卫生、效率、品质、成本等方面有极强的改善力，因此是企业管理的基础。
实施6S管理可以为公司的经营发展带来巨大的好处：
1．6S是最佳的推销员
●被顾客称赞为干净整洁的餐饮场所，顾客对廖老四的信誉度高、口碑相传，很多顾客慕名而来，忠实的顾客越来越多，为公司创造无限商机。
●整洁明朗的工作环境，让员工作起来更加舒心，为公司招来优秀人才。
2．6S是节约专家
●降低很多不必要的材料及工具的浪费，减少工作中“寻找” 、“等待”、“避让”等动作引起的浪费，节省出宝贵时间。
●能降低成本，提高效率。
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●遵守定置管理，堆积限制，消除事故隐患。
●通道畅通，不会造成杂乱情形，而影响工作。
4、6S是标准化的推动者
●三定（定点、定容、定量）、三要素（场所、方法、标识）原则规范现场作业。
●全体员工都能按照程序、标准和规定去执行任务，使各项工作井然有序。
●程序稳定，作业规范，从而带来品质稳定，成本受控。
5、6S形成令人满意的工作场