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自家烘焙咖啡馆
咖啡豆、器材、技衡全部都在持镜进化中，赋予了感勤的咖啡
自剧案以来储受爱戴 30 年以上的咖啡店”菌馆，，第刊藏的步驱中，为了容易混察到萃取液
的颜色，使用和平常不同的下壶。

法菌绒的砸颊以前使用平叙薄布，但自雀改菱磨豆横役，由於能萃取出具润淫的油脂成份，
因而改成润目较细的斜叙布·逆去除更多的细粉，造就出更容易感受到香氯的洗辣屈味。
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法菌绒的剪裁法菌城使用 3 天就舍改塑原来的性霞，因此每日都须慢慢手缝。施布剪裁成
横向具伸宿性·因为若是直向具伸缩性的活，在冲煮时舍往下伸展，就舍改塑熟水通造的距
群，容易鑫生儒移。手架是向影刻师特别盯装的店内棵洁。

【盗匾、感理法】
0 巴西黄波旁半日曜（Pulped Natural）
②随瓦多水洗
③尼加拉瓜水洗
【配豆】06：②3：③2
【烘焙度】中烘焙
【烘豆楼 1ProbatL5

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出保存在水中的法菌域，以手握柄旋韩将去水氟，迹用乾毛巾按去水，手指伸入法菌内整
形。

秤豆防止膜差。凌烘焙~中烘焙使用 16g、深烘焙 18g。在适倡步现也顺便硫韶一下是否
有缺黠豆混人。

豆子磨粗研磨倒入法髓城中·由於粉刻度太细的括容易遥度浸泡，容易冲出难味·因此揉用租
研磨。以 leadmil 研磨的咖啡粉颗粒均匀，细粉非常少，磨出的跟皮如柴角片般也是被横
特色。豆子的状熊曾像镜子一橡反映在味道上，因此满究在质胃偿衡的咖啡豆及烘焙技街
上。
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在下壶中注水业将法菌皴置於其上预温。将沸腾的熟水倒入
公升手冲壶的三分满（豹内侧出水孔的中周）·以阴盖状熊使用，适鹰一来水温鲁下降
到 90℃。之所以用 90℃，是雀冲泡结束後的 70℃推算下的赞值。