嘉兴粽子的做法-正宗嘉兴肉粽子的做法.docx

嘉兴粽子的做法|正宗嘉兴肉粽子的做法
　　形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。一起来学习一下，如何制作吧。以下是我为您整理的嘉兴粽子的做法，希望您喜欢。
　　嘉兴粽子的做法
　　材料
　　主料：糯米100
嘉兴粽子的做法|正宗嘉兴肉粽子的做法
　　形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。一起来学习一下，如何制作吧。以下是我为您整理的嘉兴粽子的做法，希望您喜欢。
　　嘉兴粽子的做法
　　材料
　　主料：糯米1000克，猪腿肉600克，
　　调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
　　做法
　　～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;
　　，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
　　，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;
　　，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状;
　　，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;
　　，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
　　嘉兴鲜肉粽子的做法
　　材料
　　主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，
　　调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
　　做法
　　，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。