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减肥保健食品
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。
脂肪肝
隐蔽性肝硬化的常见原因增多时，食欲常亢奋。
情绪
精神：
代偿性进食
肥胖的分类
肥胖的起因分类
体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症（内分泌和代谢正常），也称过食性肥胖或滋养性肥胖，包括体质性肥胖（细胞数目和体积均超常）和获得性肥胖（仅体积增大）
单纯性肥胖
继发性肥胖
主要是内分泌或代谢异常引起的。脑炎或脑膜炎后遗症（下丘脑出了问题）、脑下垂体病、甲状腺机能减退、胰岛素分泌过多、肾上腺机能亢进等都可能造成继发性肥胖。
95%
垂体：是人体最重要的内分泌腺，它分泌多种激素，如生长激素、促甲状腺、促肾上腺皮质激素、促性腺素、催产素、催乳素、抗利尿激素、黑色细胞刺激素等。
下丘脑：调节内脏活动和内分泌活动的较高级神经中枢，调节人体的体温、摄食、水平衡、血压、内分泌和情绪反应等重要生理过程
依据脂肪的组织形态分类
早年肥胖：脂肪细胞的数量异常增多，多发于儿童期和青少年期。
晚年肥胖：脂肪细胞的数量正常，但细胞肥大。多发于成年期
从现有科学出发，减少脂肪细胞的大小常可做到，减少脂肪细胞的数量很难做到。
评价减肥功能食品的指标
体内脂肪含量的测定
体内脂肪总量和脂肪占体重百分率，用水下称重法或电阻抗法。
    皮下脂肪厚度用B超测定法或皮卡钳法，4个测定位点见下表
体内脂肪总量和脂肪占体重百分率，用水下称重法或电阻抗法。
皮下脂肪厚度用B超测定法或皮卡钳法
评价减肥功能食品的指标
脂肪细胞数目及大小
体内脂肪总量和脂肪占体重百分率，用水下称重法或电阻抗法。
    皮下脂肪厚度用B超测定法或皮卡钳法，4个测定位点见下表
甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量
脂肪酶活性
显微镜下计算脂肪的数目，用测微器测量脂肪细胞的大小。
甘油三脂脂肪酶、脂蛋白脂肪酶、激素敏感性脂肪酶。
卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性
加速胆固醇的清除
限制总热量:
轻度肥胖（超重10—20%）热量摄入为标准量的80%
中度肥胖（超重20—30%）热量摄入为标准量的60%
高度肥胖（超重>30%）热量摄入为标准量的40-60%
减肥功能食品的开发
热能减少500千卡

热能每日不低于1000千卡，减得过多对健康不利
食谱举例
蛋白质
50
60
70
饮食控制肥胖
2. 限制脂肪：每日脂肪摄入量为30-50克，应以植物油为止，严格限制动物油。
3. 限制碳水化合物：普通主食碳水化合物约为300克，减肥食品主食控制在150-250克。
供给优质的蛋白质:蛋白质的供给量略高于正常人。80-100克/人
法国迪朗
碳水化合物在体内可转化为脂肪，所以要限制碳水化合物的摄入量，但是碳水化合物有将脂肪氧化为CO2和H2O的作用，如果摄入太低，脂肪氧化不彻底而生成酮体，不利于健康。
有些减肥食品仅由氨基酸、维生素与微量元素组成，没有碳水化合物，也不含脂肪。美国1977年，12个以上的妇女吃这种液体食品后死于心脏病。
酮症酸中毒
酮体
酮体（acetone body）的生成与利用
脂酸经β-氧化后生成大量的乙酰CoA。乙酰CoA一部分在线粒体内通过三羧酸循环彻底氧化，一部分在线粒体中缩合生成酮体，通过血液运送至肝外组织氧化利用。
供给丰富多彩的无机盐、维生素：（肥胖者铁、锌等微量元素较症常人低）。每日食盐量以3-6克为宜。
饮食控制肥胖
盐
百味之王
眩晕、头疼、心跳过速、肌肉痉挛等
缺乏

饮食控制肥胖
：例如某减肥套餐配方中含：海藻酸钠30克、微晶纤维素20克、菊苣低聚糖25克、甲壳素25克。
：嘌呤能增进食欲，膳食中应加以限制。动物内脏、豆类、鸡汤、肉汤等含高嘌呤食物应避免。
嘌呤食物
有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，而且会遗传。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时汤的表面那层白色的泡沫就含有很多嘌呤 。
痛风
痛风（英语：gout，学名：metabolic arthritis）又称“高