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Les Français A Table
Catalogue
Manières de table
Le pain : une spécialité qui s’exporte
La France ,les Français et le fromage
Savoir -vivre à table
Les manières à table sont nombreuses en France et diffèrent légèrement selon le type de repas au restaurant ou chez soi ,repas familial ou intime ,grands dîners-réceptions ou cocktails ou encore ,dîners-buffets (self-service ).
Si de nos jours l’intimité familiale ou amicale n’obeit pas à des règles strictes d’ordonnance et si , par conséquent , il n’existe pas de code obligatoire pour ces sortes de repas , il n’en ai pas moins bon d’observer toujours les règles essentielles du savoir-vivre , aussi bien pour le service des plats que pour la correction de la présentation du couverts et des mets.
Avant de déjeuner ou de dîner ,il est d’usage de se relaxer et de se mettre en appétit en buvant un verre (vin cuit,vin blanc léger ,champagne ,whisky ou jus de fruit )et en grignotant des “amuse-gueule ”(餐前点心); comme pour le vin ,chaque type d’apéritif est servi dans un verre particulier avec ou sans glaçons.
Il est poli ,en France, d’attendre que tous les convives soient assis, et ,pour chaque plat ,soient servis mencer à manger;les femmes sont servies ou se servent avant les hommes.
La serviette , que l’on a trouvée placée sur son assiette sera posée sur les genoux et les mains seront placées sur la table ,de chaque côté des couverts. On trouve les couteaux et la cuillère pour le potage à droite de l’assiette , alors que les fourchettes seront à gauche.
C’est avec la fourchette et le couteau de table placés le plus prés de l’assiette qu’on va manger . Mais s’il y a du poisson , il faut utilise les couverts à poisson. Le couteau à fromage , plus petit que le couteau de table , la fourchette et la cuillère à dessert seront apportés plus tard avec les assiettes à fromage et à dessert. Quand on a fini de manger , on place les couverts sur l’assiette et non sur la nappe.
Il est fréquente que trois verres soient placés