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做饭好吃的秘籍
平常蒸米饭的时候,你还是简简洁单就把米饭放到锅里煮就完事了吗?其实,只须要简洁几招,就可以让你的米饭做的特别好吃。下面和我一起来看看吧
做饭好吃的秘籍
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来就是洗米:洗米肯定不要超过3次,假如超过3次后,米里的养分就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会削减。记住洗米不要超过3次。
其次大秘籍就是泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的汲取水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍是米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应当是1:。有一个特殊简洁的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加雪白、味香。剩饭想要重新煮怎么办?这是我们可往饭锅的水里放点食盐,这样吃起来的口感像新饭。还有一个秘诀是,假如米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。
蒸米饭的3大误区
米淘许多遍。许多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法非常不行取,简单造成水溶性养分素流失。淘米过程中不须要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以干脆下锅。
不留意加水量。不少人蒸米饭时不留意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避开这种状况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕~,一般水高出米2~4厘米比较合适。假如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很吃水。
蒸好立刻揭锅。一般状况下,当电饭煲跳闸,就说明米饭已经熟了,但假如这时候打开盖子盛饭,会发觉表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要立刻拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭接着焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不简单粘锅。
米饭的功效与作用
补中益气。相宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
健脾养胃。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。
明目。可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
止烦。含多种氨基酸和维生素,可调整新陈代谢,起到冷静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消退疲惫,帮助睡眠。
止泻。相宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便淡薄且有不消化食物。
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