茶树新梢嫩度的仪器测定方法和时空变化法律研究.pdf

中国农业科学院学位论文羲开究茶树新梢嫩度的仪器测定方法和时空变化规律论文编号:硕士研究生:黄艳指教师:成浩研究员申请学位类别:农学硕士专业:茶学究方向:茶树资源与育种培养单位:中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院研究生院月密级:导研提交日期·:
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芬论文作者签名:考犯独创性声明关于论文使用授权的声明瓸舌月时间:加,/年拢H,≯时间』≥口,/C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:/口日本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。导师签
避钗编饬他影\\■\伽羔∥尸乳劫府兢锭博耐博材博导旷中国农业科学院硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表硕导矿博导∥、绿色栽培茶叶加工工程与茶叶化学茶树资源育种陈亮与分子生物学会议记录厥月障挛缌降悴枰堆芯克牧贾行幕嵋槭论文答辩时间地点博导口阅肖强博导口。、、■口
摘要新梢持嫩性是茶树资源与育种工作中需要考量的性状之一,是新梢保持嫩度的能力。其传统的评判方式是感官评价,不仅概念模糊而且评价方法也不明确,有关此类的研究也鲜有报道,对鉴定工作造成困难。因此需要建立一个衡量嫩度的科学方法,从物理性质、感官评价、生理化学本研究以龙井、中茶⒂!⒏6Υ蟀撞杷母銎分值囊谎恳灰丁⒁谎慷丁⒁谎咳丁建立了一套综合分析新梢嫩度的方法,以期为持嫩性的相关研究提供参考。建立了通过质构仪测茎的最大剪切力来表征嫩度的方法。结果表明:剪切力与新梢的成熟度有关,,相同空问位置的茎杆,越成熟的嫩度越差,比如一芽五叶的第三茎的剪切力比一芽三叶的大,嫩度差。剪切力与时间有关,拢月时间段内,同样成熟度材料,时间越迟剪切力越大,嫩度第三节茎是新梢嫩度变化的拐点。第三节茎之前,新梢老化程度相对不明显,为嫩度变化缓慢的部位;第三节茎以及之后的部位,老化急剧增加,为嫩度变化的直线部位。龙井和中茶哪鄱缺浠嬖谧牌分旨洳钜臁茎的剪切力与叶片的感官分值呈极显著正相关,.Vっ髁硕砸镀夏鄹官评价分值与茎的剪切力大小是表现出一致的结果,最大剪切力大小可用来反映新梢的嫩度份分析从这个嫩度指标里筛选出了个指标,并将这些不同嫩度的材料进行了主成份聚初步建立了一套可用于评价新梢嫩度的检测方法。关键词:组份等多方面综合评价品种间的持嫩性。一芽四叶、一芽五叶为材料,分析茎杆各部位的剪切力、叶的感官评价分值以及生化组份差异,,则嫩度越差。越差,但修剪可以提高修剪后萌生枝条的嫩度。差异。以茎的剪切力表征嫩度值并作为因变量,测定其相同形态学位置的叶片的木质素含量、纤维素含量、氨基酸组份含量、多酚总量和儿茶素组份含量、水分含量。通过相关性分析和主成类分析。茶树:持嫩性;嫩度;剪切力;感官评价:理化指标
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录目新梢嫩度的生理生化研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.嫩度检测技术研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..研究的内容、目的和意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.水分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.、茶多酚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...内源激素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...