面点常用造型
面点造型艺术的概念:
面点造型艺术是将调制好的面团和坯皮,按照面点的要求包以馅心(或不包馅心),运用各种塑造方法,以天然美和艺术美的方式,制成各式的成品和半成品,从而增进宾客食欲,给人以欢乐的情趣和艺术享受。
面点造型的分类
我国面点制品的造型种类繁多,不同地区、不同风味、不同流派具有不同的造型。通常按其造型方式的殊异和成型手段的不同加以分类:
1、按造型方式去分
(1)仿几何形
分为单个几何造型和组合式几何造型两种形式。
仿植物形
仿植物形面点造型,是模仿自然界中的各种植物的根、茎、叶、花、果实的形状而制成的。
仿动物形
仿动物形面点造型是模仿动物形状制成的。
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