饭店集团经营.pptx

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第一节饭店集团经营的形式和优势
一、饭店集团经营的形式
饭店集团是以饭店企业为主体,以经营饭店资产为主要内容,通过产权交易(包括有形资产和无形资产)、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。
饭店集团经营是集团一般至少拥有、经
营两个以上的饭店,使用统一的名称、标志,
并实行统一的经营管理规范与服务标准,联合
经营。
(一)直接经营
直接经营的形式是饭店集团直接投资建
造饭店或购买、兼并饭店,然后由饭店集团直
接经营管理的形式。
在这种形式下,饭店集团既是各饭店的
经营者,又是拥有者。
(二)合同经营
合同经营也称委托经营,是饭店集团或饭店管理公司与饭店所有者签订合同,接受业主委托,根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店,并获取管理酬金的形式。
(三)租赁经营
租赁经营指饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式,租赁业主的饭店,然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理的形式。
(四)特许经营
根据国际特许经营协会的定义,特许经营是指拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力,以及在组织、经营和管理方面提供支持,并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。
特许经营的核心是特许经营权的转让。
饭店集团所采用的特许经营形式,就是饭店集团向拥有饭店的业主让渡特许经营权,允许受让者的饭店使用饭店集团的名称、标志,加入集团的营销和预订网络,成为集团的成员。与此同时,特许经营权的让渡者在该饭店的可行性研究、地点选择、建筑设计、资金筹措、宣传营销、人员培训、管理方法、操作规程和服务质量等方面给予指导和帮助。
(五)饭店组织
饭店组织是独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体。它们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务。饭店组织各成员饭店的所有权与经营权独立,通常只需要支付给饭店组织使用预订系统和相关服务的费用。
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二、饭店集团经营的主要优势
(一)品牌优势
(二)规模优势



(三)质量管理优势
(四)人力资源优势
(五)市场信息优势
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