食堂安全责任书(汇编15篇).docx

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食堂安全责任书(汇编15篇)

食堂安全责任书1
为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理,明确责任主体,落实管理责任,预防集体性食物中毒事故发生,保护师生身体健康和生命安全,特签订本责任书。
一、切实提高认识,打消侥幸心理,认真抓好食堂管理
、政治生命负责,对师生健康成长负责的态度,高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多,饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎,极易造成群体性的事故。
,彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式,切实提高有关干部、职工的基本素质,彻底消除侥幸心理,以“如临深渊,如履薄冰”的心态,尽职尽责,关注细节,严格规范,完善程序,确保不出事。
二、把好“五关”,确保不出责任事故
一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》,工作人员要有《健康证》,持证上岗。没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效,已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证,或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效,是否齐全,所供物品是否在营业许可范围之内,所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品,都要有对应的票证。
三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期,有一项不合格也不能进。特别是预包装食品,散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质,尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。要生熟分开,避免交叉感染。库存物品要常检查,及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁,通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。蔬菜要择净洗净,去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻,要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开,要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒,要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量,专柜存放,提倡使用保鲜盒,名称、时间、责任人等标志要清楚。
三、健全制度,明确责任
一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导,提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训,切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平,提升思想境界,自觉做到高标准、严要求。

二是建立食堂管理目标制度。对照规范,每日组织巡查,检查结果记录在案,明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查,发现一个改一个,周而复始,直到改的干净,彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度,对整改不到位的,按事故前置原则,严格责任追究。
三是建立干部、教师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐,值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时,必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。
四是要建立严格责任追究制度。校长(园长)与分管校长,分管校长与后勤或总务主任、伙管员,伙管员与伙房工人,层层签订食品安全责任状,明确职责,责任到人,谁出问题谁负责,坚决杜绝推诿扯皮,揽功诿过现象的发生。
学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,造成学校食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,将按有关规定分别承担相应的行政责任。

本责任书一式二份,教办、学校(幼儿园)各执一份。
文家街道教办主任校(园)法人代表
签名:签名:(盖章)
20年3月16日
食堂安全责任书2
为有效保障食品安全,确保我_境内在校师生身体健康和生命安全,提高食堂负责人的自律意识和责任意识,防控食源性疾病和食物中毒事件的发生,明确职责落实责任。__食品药品监督管理局特与各校签订本责任书:
,学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾病。
,建立健全食品安全管理制度,并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善,冷冻冷藏设施满足需要。
《餐饮服务许可证》,并严格按照食品安全有关要求规范操作。
,穿戴清洁的工作衣帽上岗,并应保持良好的个人卫生。

,有相关索证索票,认真做好进货台账记录、进货验收工作。
,规范使用食品添加剂并进行公示,建立食品添加剂使用台账。
、原料、半成品、成品分开存放。、消毒,存放于消毒保洁设施内。
,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
,不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等,不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。
(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。
、烹调区域、配臵符合要求的操作台,上下水通畅。
《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。
,每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中,0℃-8℃冷藏至48小时以上。

,保证其正常运转使用。
,按时整改。
。一旦发生食物中毒事故,应立即如实上报、保留现场,采取有效控制措施,并组织抢救工作,防止食物中毒事态扩大,积极配合有关部门进行调查。
,将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规依法追究法律责任。
本责任书一式两份,签字双方各持一份,自双方签字之日起生效。
甲方:(盖章)
乙方:(签字)
__年月日
食堂安全责任书3
甲方:___小学
乙方:食堂从业人员___
为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:

,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。
、无毒、无公害的物品。
,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。
,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。
、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。
,严禁他人进入操作间。
,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。
,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。
,自签字之日起生效。
甲方签字(签章):

乙方签字:
年月日
食堂安全责任书4
为了加强食堂的消防安全管理,明确甲、乙双方在消防工作中的权利义务,根据中华人民共和国和地方有关消防的法律法规及有关规定,特制定本消防安全责任书,双方共同遵守:
一、甲方责任
1、甲方有义务对乙方所有员工进行一次上岗前的消防安全教育,使乙方员工熟悉食堂消防的有关制度和规定。掌握简单的灭火常识;
2、甲方负责在乙方区域内配置相应数量的消防器材,并定期对消防器材进行检查、维护和保养;
3、甲方的保卫处和相关部门有权经常对乙方场所进行消防检查。发现有违章、违规现象和行为以及有火灾隐患的,甲方有权责令乙方进行整改和停业整顿。因此而产生的一切损失和费用,由乙方自行承担。
二、乙方责任
1、乙方的各经营班组负责人为消防安全责任人,全面负责经营场所的消防安全工作;有义务教育自己的员工增强消防安全意识;

2、乙方有义务确保自己经营区域内所有消防设备设施和器材的完好,严禁私自动用消防设施;
3、乙方在未经许可的前提下,不得擅自使用电炉、电烫斗、电烙铁等电热器具。严禁乱拉、私接电线;
4、严禁在经营区域内使用和储存易燃易爆化学物品。禁止使用煤炉、酒精炉、煤气罐等明火设备;
5、乙方必须保持消防疏散通道的畅通。严禁在走廊、楼梯等出口部位堆放杂物;
6、严禁在食堂内动用明火(包括焚烧废纸等可燃物)。确因经营需要,必须填写“动用明火审批表”报校监管办公室批准,在指定地点、时间内并落实防范措施后,方准动火;
三、违约责任
凡因乙方未履行本责任书规定的内容,违反消防管理规定和不服从甲方消防
管理的,按情节轻重每次从当月的营业额中扣罚50—500元;情节较重的予以清退。因乙方违反消防法规,造成损失的,由乙方负责经济赔偿,触犯刑律依法报请司法机关追究刑事责任。
四、其它未尽事宜,按国家相关规定执行。
甲方:

乙方负责人:
电话:
身份证号码:签订日期:
食堂安全责任书5
为加强和规范学院各食堂消防安全管理,保障食堂、学院财产及师生的生命安全,有效的预防火灾,排除火灾隐患,结合国家法律法规和实际情况,制定本责任书,并由学院后勤服务中心(以下简称甲方)采取相应的措施实施监督、指导,学院食堂内承包档口的主要负责人(以下简称乙方)为食堂内档口的消防安全第一责任人,对食堂内档口的消防安全工作全面负责。甲方对食堂的防火安全具有指导,监管责任,并具有协助乙方整改安全隐患的义务。
一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定:
1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求,安全第一,预防为主。
2、建立和完善防火检查安全措施,配置足够的消防设施,加强员工消防意识,及时消除火险隐患。
3、严禁擅自装修改变食堂内档口,装饰装修须书面申请,并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批,经核准后方能施工,其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。