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食用油基础知识
——如何区别好油与普通油?
好油
普通油
原料
1、纯天然、稀少原料;
2、绿色原料;
3、非转基因原料。
1、大规模种植原料;
2、有化肥农药残留。
加工工艺
1、压榨法,纯物理方法;
2、完整保留天然营养成分。
3、质量达到一级食用油标准
1、溶剂浸出法,化学精炼;
2、天然营养成分部分损失
3、质量达到一级食用油标准。
营养成分
1、不饱和脂肪酸含量高;
2、含多种维生素及微量元素,营养丰富。
不饱和脂肪酸含量低,VE等微量元素含量少。
——压榨法和浸出法
压榨法:
在对原料严格筛选,并经过预处理之后,使用螺旋压榨机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来,再经过特殊的植物纤维网过滤后得到成品油。经过纯物理工艺压榨出来的油,无污染、无溶剂残留,还能够保留大部分天然营养成分。
——压榨法和浸出法
浸出法:
先将油料破碎后在溶剂中浸泡,经过化学反应,使油料中的油脂完全融入溶剂油,然后通过蒸馏等工艺将溶剂油从毛油中分离,再通过精炼工艺去除杂质后得到成品。浸出法能够使油脂最大限度的从原料中分离出来,提高出油率,从而降低成本;但由于使用了化学溶剂,因此有化学残留物,且精炼过程在去除杂质的同时也损失了部分营养成分。
脂肪(脂肪酸)
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
亚油酸
亚麻酸等……
油酸等……
——脂肪与脂肪酸
——食用油基础知识
人的衰老是不饱和到饱和的氧化过程,多吃不饱和食品可达到延缓衰老;多吃高不饱和食用油有益于身体健康,其作用就象化妆品保养皮肤。
由于健康的食用油脂肪酸组份和其它营养成分有不同,就象蔬菜要有不同搭配,健康的好油也要组合使用。
在使用食用油炒菜时,油温不要太高,高温容易使油加速氧化,让油从不饱和变成饱和,对健康无益。
——滋采系列天然食用油
滋采核桃油
滋采红花籽油
滋采山茶籽油
原料
野生、纯天然、稀有、绿色食品、非转基因
纯天然、稀有、绿色食品、非转基因
野生、纯天然稀有、绿色食品非转基因、中国特有
产地
山西,特有适合核桃生长的地理气候条件
新疆塔额盆地,独特寒冷干旱气候适宜红花生长。
江西、湖南丘陵地带,独特气候条件
加工
工艺
压榨、纯物理方法,有利于保留天然营养成分
压榨、纯物理方法,有利于保留天然营养成分
压榨、纯物理方法,有利于保留天然营养成分
食用
方法
推荐凉拌、炒蔬菜、做汤时使用,能充分保留油的营养成分和醇香风味
日常做菜使用
日常做菜使用
——滋采系列天然食用油与橄榄油的比较
滋采核桃油
滋采红花籽油
滋采山茶籽油
橄榄油
不饱和脂肪酸
含量达90%
含量达90%
含量达90%
含量85%左右
其他
特点
1、亚麻酸含量高;
2、健脑益智、增强记忆;
3、含丰富维生素E和其他微量元素;
4、特有核桃醇香风味。
1、亚油酸含量最高;
2、对中老年人心脑血管健康帮助大;
3、降胆固醇、降血脂、血压
脂肪酸组分与橄榄油几乎完全一样,被称为“东方橄榄油”
脂肪酸组分合理
——产品简介
核桃油
精选山西吕梁地区特级天然核桃冷榨而成,只选用第一道出油;且坚持“三份核桃一份油”,充分保留了天然核桃的营养和香醇风味。滋采核桃油具有健脑益智的作用,适合孕妇、幼儿、学生及大量用脑的白领人士经常食用。
成分
饱和
脂肪酸
不饱和脂肪酸
天然维生素E
亚油酸
亚麻酸
油酸
核桃油
%
62%
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100mg/100g
红花籽油
优选新疆塔额盆地的天然红花冷榨而成,亚油酸含量最高达82 %,居各种油品之冠,是国际心脏协会极力推荐的食品,风行欧美和日本等国。经常食用可降低胆固醇,预防心脑血管疾病,适合中、老年人日常食用。
——产品简介
成分
饱和
脂肪酸
不饱和脂肪酸
天然维生素及各种微量元素
亚油酸
亚麻酸
油酸
红花籽油
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含量丰富