西餐摆台标准.docx

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:站在桌子一边一次铺成,台布中凸缝应与台面
中缝重合,且中凸缝向上。

、椒盐瓶、烛台。
。
,盐瓶在左,椒瓶在右。
(烛台仅限于晚饭摆台时用)。
、面包盘、口布。
,盘边距桌边距离为
2CM。


面包盘位于展现盘左边,与展现盘间距2CM。

5CM,与
,右边向远离客人方向斜放
度。
、黄油刀。
,刀柄距展现盘2CM,刀柄下端距桌边2CM,刀刃朝向左边。
,叉柄距展现盘2CM,叉柄
下端距桌边2CM。
,靠右端1/3处。
、白葡萄酒杯
。
,距红酒杯1CM。



。
、烛台应摆放在三至四位客人之间且不防碍客
人用餐的地址。
、椒盐瓶、面包篮须摆放到保证每三至四位客
人可同时取到的地址。
,直立摆放于每位客人展
示盘的正前面。
,但每位客
人不超出三套。餐具之间应错开,突出层次感,间距为2CM。
,红、白葡萄酒杯。
。
:包含垫布、口布、汤勺、主刀
叉、黄油刀、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘,分类挨次
整齐放入托盘中。

,作到光洁,无异物,无污
迹。
,花瓶左边摆椒盐瓶,
距花瓶1CM,左盐右椒,按顺时针方向挨次摆放口纸杯、糖
缸,烟缸(牙签筒)。
、口布、面包盘
,底边与上桌边对齐。
,
底部距台垫边2CM。
,距口布上面沿5CM。
、主刀叉、黄油刀
,叉柄下端距台垫边
2CM。
,刀柄下端距台垫2CM,
刀刃向左。

汤勺位于主刀右边,勺柄距刀柄2CM。

黄油刀放于面包盘右边1/3处。
、咖啡碟、咖啡勺、奶盅、果酱
,杯口向上,杯把向右成
度角,咖啡勺放在咖啡碟上,与咖啡把平行。
,摆于桌上。
,把奶盅放于桌上。

,烟缸放于花瓶左边
5CM处,牙签
筒放于花瓶右边5CM处,三点一线。
,距桌边
10CM。
,距桌边
5CM处,筷架位于筷子
2/3处,距筷子前端5CM处,店徽向上。

、筷子、筷架。
,距桌边
10CM。
,摆放于口布下方,距桌边
5CM。
,距筷子前端
5CM,店徽向上。
、勺垫、勺子。

将酱油碟摆于筷架上端,距筷架
5CM。

勺垫摆于酱油碟上方,距酱油碟
5CM。

勺子放于勺垫上,三点一线。
、清酒杯
,茶杯与酱油碟中心在一条
直线上,茶杯左边与筷子尾端相切。
,清酒杯与勺碟中心在一
条直线上,清酒杯右边与筷子尾端相切。

,烟缸放于花瓶左边5CM处,
牙签筒放于花瓶右边5CM处,三点一线。
、筷子、筷架、勺子。
,摆于餐位正中,台垫底边与桌子上沿桌边
对齐。
,筷子尾端距台垫边2CM。
,勺子放于筷架右端,勺子尾端距台垫边2CM。
、茶杯、酒杯。
,距筷子2CM处,盘子距桌边
2CM,将口布放于盘子上。
,茶杯与垫盘中心在一
条直线上。
,酒杯距盘边1CM。