西餐黑椒汁的做法.docx

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西餐黑椒汁的做法(精选5篇)
西餐黑椒汁的做法篇1
材料
牛高汤250cc,奶油2汤匙,梅林辣酱油1汤匙,洋葱末3汤匙,蒜头末2汤匙,玉米粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1汤匙
做法
1、用少许奶油将洋葱末炒至熟软,加入黑胡椒粗粉炒香。
2、再加入其余材料煮滚即可。
西餐黑椒汁的做法篇2
材料
土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不行少的黑椒颗粒(黑胡椒粉)。
做法
1、土豆切块,蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用;
2、锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱泥翻炒至软塌,煸出香味;
3、锅中倒入适量清水,加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色;
4、水开倒入土豆泥,用锅铲搅动,最终加入黑椒颗粒,一起熬制浓稠即可。
西餐黑椒汁的做法2、安格期西冷配黑椒汁
材料
牛排2片(1/2斤),调味料A:黑胡椒酱1又1/2大匙,酱油1/2大匙,沙拉油1/3大,嫩粉少许,味料B:糖1小匙,牛肉汁保卫尔
做法
制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,马上翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可淋上黑椒汁酱,盛起食用即可
西餐黑椒汁的做法篇3
1、在欧洲,全部跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时供应了两种最受赞许的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确运用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不行跷足,与餐桌的距离以便于运用餐具为佳;餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、运用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。运用刀时,刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要接着吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若须要作手势时,就应放下刀叉,千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不行一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜;要记住,任何时候,都不行将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的'常识;去高档的西餐厅,男士要穿整齐;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,假如指定穿正式的服装的话,男士必需打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面;入座、点酒都应请女士来品尝和确定。
4、一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后起先晚餐,假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
5、就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以干脆问服务生,他们一般都特别乐意回答你提出的任何问题呢,假如他们不是很清晰会问询餐厅经理或主厨。
6、就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆忙吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
7、高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得渐渐品尝。
8、餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯,但是肯定要多加赞美和表示感谢。
9、吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟识一下这些进餐礼仪,还是特别值得的。
10、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不行主动与人谈话。
11、要留意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特殊留意说清晰,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位,假如是生日或其他特殊的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位肯定要致歉。
西餐座位的排列
1、西餐座位比较讲究礼仪,非正式宴会座位遵守女士优先的原则,即男士主动为女士移动椅子让女士先坐,坐右座、靠墙靠里坐;不管正式宴会还是非正式宴会,入座或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不便利也可以从右侧入座);正式宴会有国际惯例为依据,桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆放桌次牌;吃西餐均运用长桌,同一桌上座位的凹凸以主子的座位的远近而定。
2、西方习俗是男女交叉支配,以女主子的座位为准,主宾坐在女主子的右上方,主宾夫人坐在男主子的右上方,在我国则依据传统,按例主宾坐在男主子的右上方,主宾夫人坐在女主子的右上方。不管是参与中式还是西式正式宴会,都要找准自己的位置,不行贸然入座。
西餐的摆台
西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主,有时也用圆台或方台;详细摆台方式是依据菜单设计的,食用某一类型的菜点,就相应地放置所须要用的餐具。
(1)西餐便餐摆台
西餐便餐摆台依次是先摆垫盘定位,然后在垫盘左边摆餐叉,右边摆餐刀,刀刃向内,汤匙放在垫盘前方,把朝右,面包盘放在餐叉左边,盘内放一黄油刀,刃向盘内。酒杯放在汤匙前方,摆法与中餐相同;口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外,胡椒粉、精盐瓶放在烟缸左侧,牙签放在椒瓶、盐瓶左边,花瓶放在烟缸前面。
(2)西餐宴会摆台
西餐宴会须要依据宴会菜单摆台,每上一道菜就要换一副刀叉,通常不超过七件,包括三刀、三叉和一匙,摆放时根据上菜依次由外到内放置。其详细摆法是:
①先将垫盘摆好作为定位,垫盘左边按依次摆放餐叉、鱼叉、冷菜叉,垫盘右侧按依次摆放餐刀、鱼刀、冷菜刀,刀刃朝左。
②前方摆汤匙,汤匙前边交叉摆放点心叉和点心匙。
③叉的左侧摆面包盘,盘内斜放黄油刀,盘的前方摆黄油碟。
④点心叉、匙的前方摆水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在垫盘内或插在水杯中。
⑤西餐宴会通常都有主子、副主子、主宾、副主宾及其他陪伴人员,各自都有固定的座次支配。
1、背对着餐厅重点装饰面、面对众席的是上首,主子在此入座,副主子坐在主子对面,主宾从于主子右侧,副主宾坐于副主子右侧。
2、主子与主宾双方携带夫人入席的,主宾夫人坐在主子位置的左侧,主子夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。
3、当客人在餐厅实行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要帮助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次凹凸绘制在平面图上,张贴到餐厅入口处,以便引导来宾入席就座。
餐具的运用
1、西餐宴席上运用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指压在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。
2、用刀、叉和匙时,要从最外面起先,一道一道菜往里拿。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉,饮不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀叉和别人说话,不能发出刀叉相碰的声音。假如你短暂不会用西式餐具没关系,跟着主子或他人做就行了。
用餐方法
1、吃肉类时有两种方式:一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好,然后把刀子放在食盘的右侧,单用叉子取食。前者是欧洲的古老习惯,后者则是美式的吃法,一般以前都比较正式。
2、喝汤时,用匙进食。握匙的正确姿式为:用大拇指按住匙的把,其它手指轻轻托住另一边。舀汤时,应从盘子里面对外舀,盘中汤不多时,千万不行端起汤盘吮吸,而应用左手将汤盘微微外倾,用匙舀尽。