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开店方案范文(精选5篇)
开店方案范文篇1
当我们选择一个项目时,首先应当关注和了解的信息是进入这个市场的难度,以及这个市场可供我们发挥的空间。虽然餐饮业目前相对饱和的状态,会让大多数创业者望而却步,但作为餐饮业的分支项目包子店,却拥有令人不容忽视的市场容量。
市场前景
在时代步伐和生活节奏越来越快的今日,人们对烹调产品要健康、养分的追求愈来愈高。快速养分食品是对人们日常饮食的肯定补充,也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中,传统面点食品愈发受到消费者的关注和宠爱,如汤圆、水饺等已形成年产值数百亿元的产业;各种包子、馒头连锁品牌也不断兴起;更有多数小摊小贩、餐馆饭店也在生产销售包子馒头,盈利不菲。
传统面点市场潜力巨大,以新兴的包子专卖店为例特制包子养分健康、适合国人的口味和身体需求,以及饮食习惯,具有持续不断的消费需求。
簇新出炉、现制现售的包子,远比速冻食品养分,这将促使家庭在该类食品的选择上越来越多,这是包子专卖店存在和发展的必定性。另外,健康、便利、快捷、卫生等特点,是包子店具有普遍适应性的关键因素,为人们快速、养分地解决日常饮食供应了新的选择。从投资角度考虑,包子店属于小投资、大回报的项目,并且上手简洁、可持续经营,加上消费者对包子的需求无季节性,为包子店的发展供应了无限的操作空间。
投资回报分析
按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:
一、设备投资:3000元;
1、燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元
2、和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需运用和面机)
3、不锈钢操作台280元
4、售货台100~300元
5、门头装饰300元
二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;
三、店面租金及其他费用:租金为20xx~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流淌资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。
以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校内旁边,销售利润将更加可观。
选址阅历
1、包子店选址要便利顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2、店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很简单被顾客发觉,形成喧闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金惊慌的创业者须慎重考虑。
3、除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校内、小区等也是尚好的选择。
总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,在选址上必需留意两点:一要提前实地考察调研,可向当地同行了解一些详细状况,驾驭第一手资料后再斟酌确定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有阅历的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否胜利的首要环节,力求做到万无一失。
装修特点
由于包子店经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得光明、干净即可。
案例:成都怡和大包的老板杨先生采纳落地玻璃将厨房隔离开来,如此顾客便能透过玻璃,对厨房内的卫生环境、操作流程一目了然;同时,店内采纳的是白墙黄地砖,如此干净清爽的风格很简单提升顾客对小店及产品的信任感。
产品设置及制作工艺
一般的包子店产品分类大致为:鲜肉包、酱肉包、豆沙包、糖包、灌汤包、烧卖等,而店主还可依据当地消费者的口味习惯,研发新的品种,如香菇鸡肉包、海鲜小笼包等。
以占据包子店销量30%以上的‘香菇’鲜肉包为例,其制作方法如下:
材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克、肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋、葱、姜、盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油适量。
制皮:将鲜酵母放在250克水(30℃的水温)中化开,将水缓慢倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状再揉成面团,盖上湿布,饧15分钟;将面团取出,再次揉紧,然后搓成长条,下剂,擀成圆片即成包子皮。
做馅:在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末、盐、酱油、糖、鸡精,充分拌匀后加入香油,再充分拌匀;木耳、干菇用温水泡发后洗净切成颗粒,笋焯水后切成颗粒;锅内的油,五成热时,先将干菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜味汁、蚝油炒匀起锅,放凉备用;将炒好的干菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
包与蒸:在包子皮中放入适量馅料,打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖放置10分钟,进行二次醒发;将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;关火,不要揭开锅盖,待1分钟后再渐渐开盖即可。
经营要点
1、饮食行业首先要留意食品卫生和食品质量平安,这是店内管理工作的重要环节。
2、留意原材料的选购 ,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,肯定要根据学习技术时所要求的质量标准进行选购 ,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,选购 劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不行能持续经营。
3、由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前支配好其次天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。
4、开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满意客户不同的需求,多听取反馈看法,然后推出主打产品最好是1~2种口味特殊的包子,使小店拥有独特的优势;同时,店主可以把选购 原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采纳质量过关的原材料制作,使其安心购买。
5、销售方面,应依据当地经济水平,确定出合理的价格:一般大中型城市,~1元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1元3个的定价模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必需有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要依据销售状况,随时调整口味,保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务看法,待客源稳定后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后,可将当天卖剩的产品进行折价销售,保证每天无积压产品;为了提升销售额,小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。
6、服务质量是餐饮业的重要指标,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是留住顾客的重要因素,因此,店主应加强对店员的培训。
留意事项
虽然有顾客建议你早上兼卖馒头、鸡蛋等,但是你要知道,多元化经营短期看来是种增收方式,而长远看来则有着巨大的内耗风险。的确,每天卖七八千个包子的怡和大包,实在很难腾出精力上马包子以外的产品或项目。
开店方案范文篇2
确定开店定位的三大因素
第一,所处位置是否具有吸引力。包括店铺立地环境好坏、交通条件是否便利顾客、四周是否有利、服务区域的人口状况、目标顾客收入水准、消费意识及品尝等。
店铺地理环境的好坏有两种含义:一种含义是指店四周的卫生状况,比如有的饮食店开在公厕旁边或旁边,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞扬,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境。另一种含义是指店铺所处位置的繁华程度。一般讲,店铺若处在车站旁边、商业区或人口密度高的地区或同待业的集中的街上,这类开店环境应当具有比较大的优势。
交通条件是否便利:顾客到店后,停车是否便利;货物运输是否便利;从其他地段到店里来乘车是否便利等。交通条件便利与否对店铺的销售有很大影响。
四周设施对店铺是否有利:有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分留意这点。如何选择呢?典型的街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路上行驶,开车的人视线很自然地能扫到两边的铺面:行人在街边行走,很自然地进入店铺,这种街道立店比较好。但街道宽度若超过30米,则位置又将打折扣,街道太宽敞有时反而不聚人气。据调查探讨,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店不太好。
服务区域人口状况:一般状况位置旁边人口越多、越密集越好。目前大中城市都相对集中形成了各种区域,如商业区、旅游区、高校区等,在不同区域开店应留意分析这种状况。
目前顾客收入水准:在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客收入高这一特点。城市周边建设和各种商业别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方之一。
有三岔路口、拐角的位置一般为好位置,坡路上、偏僻角落、楼层高的地方位置较次。
影响开店位置的因素许多,因素也千差万别:为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的店铺却经营艰难,所以,还应详细状况详细分析。位置的好坏,是相对的,而非肯定的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有亲密关系。