商品部经营管理制度.doc

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前厅商品部经营管理制度(试行)
岗位的设置
部门经理(管理员):1人
核算员:1人(兼物价员、解款、BOS机后台系统管理)
仓库保管员:1人(兼餐饮部保管)
领班:4人
营业员:8人+8人(西侧2人/班;东侧2人/班;共计8个班)
选购员:1人(兼各类物资选购)
二、各岗位职责
(一)部门经理(管理员)岗位职责
1、遵守国家法律、法规和单位规章制度,在服务区总体支配下,全面负责前厅商品部的经营管理。
2、科学支配,合理分工,带领本部门全体人员乐观开展销售工作,完成全年销售和盈利指标。
3、定期对市场进行调查争辩,负责编制所销售的商品选购方案,合理支配商品销售品种,乐观开发新的销售项目。
4、经常开展自查活动,加强服务质量和形象管理,杜绝投诉发生,杜绝“三无”商品上柜出售。
5、负责对商品部自营商品的合同签定和参与选购。
6、定期组织本部门人员的业务学习,不断提高业务素养和服务技能,不断提升服务质量和服务水准。
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7、加强部门平安管理和员工平安教育,对本部门的平安负责。
8、负责本部门POS机日常管理和维护。
9、依据环境管理目标,遵守相关制度,做好从业人员的卫生免疫工作以及本部门管辖区域的环境管理。
(二)核算员岗位职责
1、在部门经理的领导下,依据财务管理有关要求,具体负责前厅商品部的核算工作。
2、严格执行国家、上级及服务区的各项财务规章制度。
3、参与每次的商品进货的验收入库工作,做好相关的账物记录,对选购工作乐观提出改进意见。
4、严格商品的进、销、存管理,定期测算商品的毛利率。
5、乐观把握销售过程中的各个环节,妥当处理商品调拨、报损、盘盈盘亏业务,做好相关账物记录。
6、加强对柜台消耗品的监督管理,降低成本。
7、参与商品的销售定价工作。
8、做好当日营业款的解交工作,负责营业员的日常培训和业务管理。
9、负责BOS机后台系统管理,做好销售日报表。
10、帮忙部门经理做好部门的综合管理,完成领导交办的其他工作。
(三)仓库保管员岗位职责
1、搞好室内外环境卫生,食品卫生。仓库物品要堆放整齐,留有平安通道,做到仓容美观,卫生通风。每周对仓库搞一次卫生,合理调整货位,提高仓库利用率。
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2、验收入库商品,必需做到数量精确     ,品种规格与入库凭证相符,并依据规定的标准检验商品的包装和质量。
3、进仓商品要分门别类,堆放整齐。把握商品的进货日期和有效日期,同类商品要做到先进先出。勤检查、勤翻堆,防止商品变潮变质。对存放时间长的滞销商品和消灭异状的商品,要准时向服务区领导反映,以便准时做出处理。
4、生疏所管商品的类别、条形码、名称、规格、单位、质量、数量、进价、零售价、供应商名称等,准时在POS机的后台系统录入商品相关信息。
5、做到正确反映商品进、出、存状况,办理商品进出仓手续,要做到精确     无误,账物相符。柜台所需商品要准时出仓,做到仓有柜有。
6、严格遵守财务制度,商品进仓后,必需先办商品入库手续,要依据商品发票或发货凭证,在POS机的后台系统做好商品入库单。发货时要依据柜台领货明细在POS机的后台系统做好商品调拨单,并认真清点商品,办好交货手续。
7、凡仓库商品消灭消耗、报损、仓盈、短缺等状况,要准时办理有关手续,并报部门经理和分公司经理签字确认。
8、仓库每月月终要盘点一次,盘点后要在盘点表上签字认可,并和核算员认真对账,做到账账相符、账物相符。
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9、负责本岗位所配置的消防器材的检查,做好库房防火、防鼠、防盗工作。
(四)领班岗位职责
1、遵守相关的法律、法规和规章制度,在部门经理的领导下,全面负责本岗位的经营管理。
2、带领本班组成员开展文明服务和销售工作,按期完成销售指标。
3、经常开展自查活动,加强服务质量和形象管理,杜绝投诉发生,杜绝“三无”商品上柜销售。
4、开好班前班后会,定期组织本班人员开展业务学习,不断提高业务素养和服务技能,不断提升服务质量和服务水平。
5、认真开展平安检查和平安教育,提高平安防范意识和防范技能,确保不发生责任性平安事故。
6、依据环境管理目标,抓好经营场所的现场环境管理。
7、加强对本班组易耗品监督管理,做好降本增效工作。
8、做好缺货登记,协调商品上柜工作,并参与商品销售价格的制定。
9、定期不定期的检查商品的保质期,发觉2个月内接近到保质期的商品要准时报告。
10、做好当班营业款的解交工作。
11、做好本班组员工的考勤工作。
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(五)营业员岗位职责
1、负责货区商品的陈设、补充、整理、看管和过期食品的退换,2、负责清扫货区商品卫生,环境卫生。
3、热忱接待顾客,乐观推销商品,完成销售任务。
4、准时解决好顾客的退、换货问题。
5、严格执行服务规范、坚持优质文明服务。
6、严格依据操作程序出售各类商品。
7、做好货区内的平安防火、防盗工作。
8、完成领导交办的其他工作。
(六)选购员岗位职责
1、遵守相关的法律、法规、市场管理规定和单位的财务制度,严格按选购方案选购商品。
2、负责公司授权服务区直接与指定供应商的接洽联系。
3、对自行选购的商品进行市场调研,实行比价选购。
4、准时把所购商品的数量、进价及市场零售价供应应物价员进行商品定价参考。
5、对与选购方案不符或质量不合格的商品,负责准时向有关供应商接洽退换。
6、主动了解各类商品的市场动态,乐观向部门负责人和有关人员供应市场商品信息资料,定期提交选购状况工作分析。
7、完成领导交办的其他工作。
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三、操作规范及管理制度
(一)商品的选购
1、方案编制
选购方案的编制,应依据商品库存状况制订,力求达到“品种全、供应好、积压少、周转快、消耗低、费用省”的目的。商品部各班每月2号前将下月的销售方案报仓库保管员,保管员会同部门经理依据销售需要,订出各类商品的月度选购方案,填写“选购方案申报表”(附表一)经分公司经理批准后一式四份,一份上报公司经营部,一份交仓库保管员,一份交商品部存查,一份交综合部存档。
2、选购
服务区商品的选购方式分为集中选购与自行选购。
(1)集中选购。对于销售量大的商品,由公司负责,集中招标或议标选购,指定供应商,大宗商品选购必需签定“商品供销合同”,并严格遵守《合同法》的规定。公司授权服务区直接与指定供应商联系,供应商送货上门,选购员负责接洽。
(2)自行选购。对于顾客确有需求,销量较小,属于正常库存范围,不在公司集中选购之内的商品,实行比价选购,填写“自购商品比价选购申报表”(附表二),报公司经营部批准后,一式四份,一份交公司经营部备案,一份交仓库保管员,一份交商品部存查,一份交服务区综合部存档。选购时必需要有两人以上作为选购经手人,坚决杜绝单人进货,保证选购透亮     、公开。
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选购员应严格遵照“严格管理,廉洁奉公,确保质量、保障供应”的选购供应工作方针,坚持就近选购,质量符合要求、价格廉价的原则,遵守市场管理的规定,严格执行上级的选购指令,不超方案进货或购进伪劣商品。
选购员要主动了解各类商品的市场动态,生疏产品质量、产地、厂家等,乐观向部门负责人和有关人员供应市场商品信息资料,定期提交选购状况工作分析,在达到质优价廉的同时,最大限度地降低商品选购成本。
3、定价
公司集中选购的商品由公司统肯定价;公司集中选购以外的商品,由服务区物价员会同财务共同定价,经部门经理审核、分公司经理批准后,报公司经营部备案。
4、验收
选购人员按单落实选购方案后,须将供货客户,供货时间,品种、数量、单价等状况通知仓库保管员,以便仓库验收。验收手续按仓库管理细则办理,并准时将验收状况反馈选购员,凡与选购方案不符或质量不合格者,选购人员应准时向有关单位接洽退换。
5、提货
原则上要求货主送货上门,需到市内或车站、码头提货的,填报用车申请单由部门经理审核、综合部审定并派车提取。
6、退、换货
对已经入库的商品,销售中发觉质量不符要求,不论其时间长短,验收人员均应依据其商品的来源及原包装、标识、合格证,检查同类商品进货质量是否符合要求,再分别向供货单位或生产厂家提出质差的充分理由,准时交涉退换。凡有商品退货
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事宜,应填写“商品退库单”(附表三),经部门经理审核后交财务部门作为入账凭证。
7、库存量
商品库存量依据服务区的特点,以把握在一个月销售量的一倍即1:2的库存量为宜。
8、长期订货或单项超过5000元的进货,必需签订购销合同。
9、凡不按上述规定选购者,财务部门一律拒绝支付,并报分公司经理。
(二)商品的保障
1、柜台应乐观出货,办理出仓领货手续。领货时如发觉商品有明显的质量问题,柜台有权提出意见,甚至有权拒收。但在正常状况下柜台无权拒收商品。
2、商品部试销产品时,进货前应征得分公司经理同意,上报公司经营部备案,说明商品的特征,并尽量备齐商品的介绍资料,为日后搞好销售服务打下基础。
3、每月5日前进行库存盘点,以便把握存货的状况,做好进、销工作。在盘点中,要明确责任,认真盘实商品,消灭盘盈,如数上交;消灭盘亏,查明缘由,照实上报,并对相关人员分别赐予经济惩罚。如消灭重大的货物亏空,将上报司法机关,追究相关人员的刑事责任。