商品部经营管理制度.doc

商品部经营管理制度
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前厅商品部经营管理制度（试行）
岗位的设置
部门经理（管理员）：1人
核算员：1人（兼物价员、解款、BOS机后台系统管理）
仓库保管员：1人（兼餐饮部保管）
领班：4人
营业员：8人+8人（西侧2人/班；东侧2人/班；共计8个班）
采购员：1人（兼各类物资采购）
二、各岗位职责
（一）部门经理（管理员）岗位职责
1、遵守国家法律、法规和单位规章制度，在服务区总体安排下，全面负责前厅商品部的经营管理。
2、科学安排，合理分工，带领本部门全体人员积极开展销售工作，完成全年销售和盈利指标。
3、定期对市场进行调查研究，负责编制所销售的商品采购计划，合理安排商品销售品种，积极开发新的销售项目。
4、经常开展自查活动，加强服务质量和形象管理，杜绝投诉发生，杜绝“三无”商品上柜出售。
5、负责对商品部自营商品的合同签定和参与采购。
6、定期组织本部门人员的业务学习，不断提高业务素质和服务技能，不断提升服务质量和服务水准。
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7、加强部门安全管理和员工安全教育，对本部门的安全负责。
8、负责本部门POS机日常管理和维护。
9、按照环境管理目标，遵守相关制度，做好从业人员的卫生免疫工作以及本部门管辖区域的环境管理。
（二）核算员岗位职责
1、在部门经理的领导下，根据财务管理有关要求，具体负责前厅商品部的核算工作。
2、严格执行国家、上级及服务区的各项财务规章制度。
3、参与每次的商品进货的验收入库工作，做好相关的账物记录，对采购工作积极提出改进意见。
4、严格商品的进、销、存管理，定期测算商品的毛利率。
5、积极掌握销售过程中的各个环节，妥善处理商品调拨、报损、盘盈盘亏业务，做好相关账物记录。
6、加强对柜台消耗品的监督管理，降低成本。
7、参与商品的销售定价工作。
8、做好当日营业款的解交工作，负责营业员的日常培训和业务管理。
9、负责BOS机后台系统管理，做好销售日报表。
10、协助部门经理做好部门的综合管理，完成领导交办的其他工作。
（三）仓库保管员岗位职责
1、搞好室内外环境卫生，食品卫生。仓库物品要堆放整齐，留
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（五）营业员岗位职责
1、负责货区商品的陈列、补充、整理、看管和过期食品的退换， 2、负责清扫货区商品卫生，环境卫生。
3、热情接待顾客，积极推销商品，完成销售任务。
4、及时解决好顾客的退、换货问题。
5、严格执行服务规范、坚持优质文明服务。
6、严格按照操作程序出售各类商品。
7、做好货区内的安全防火、防盗工作。
8、完成领导交办的其他工作。
（六）采购员岗位职责
1、遵守相关的法律、法规、市场管理规定和单位的财务制度，严格按采购计划采购商品。
2、负责公司授权服务区直接与指定供应商的接洽联系。
3、对自行采购的商品进行市场调研，实行比价采购。
4、及时把所购商品的数量、进价及市场零售价提供给物价员进行商品定价参考。
5、对与采购计划不符或质量不合格的商品，负责及时向有关供应商接洽退换。
6、主动了解各类商品的市场动态，积极向部门负责人和有关人员提供市场商品信息资料，定期提交采购情况工作分析。
7、完成领导交办的其他工作。
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三、操作规范及管理制度
（一）商品的采购
1、计划编制
采购计划的编制，应根据商品库存情况制订，力求达到“品种全、供应好、积压少、周转快、消耗低、费用省”的目的。商品部各班每月2号前将下月的销售计划报仓库保管员，保管员会同部门经理根据销售需要，订出各类商品的月度采购计划，填写“采购计划申报表”（附表一）经分公司经理批准后一式四份，一份上报公司经营部，一份交仓库保管员，一份交商品部存查，一份交综合部存档。
2、采购
服务区商品的采购方式分为集中采购与自行采购。
（1）集中采购。对于销售量大的商品，由公司负责，集中招标或议标采购，指定供应商，大宗商品采购必须签定“商品供销合同”，并严格遵守《合同法》的规定。公司授权服务区直接与指定供应商联系，供应商送货上门，采购员负责接洽。
（2）自行采购。对于顾客确有需求，销量较小，属于正常库存范围，不在公司集中采购之内的商品，实行比价采购，填写“自购商品比价采购申报表”（附表二），报公司经营部批准后，一式四份，一份交公司经营部备案，一份交仓库保管员，一份交商品部存查，一份交服务区综合部存档。采购时必须要有两人以上作为采购经手人，坚决杜绝单人进货，保证采购透明、公开。
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采购员应严格遵照“严格管理，廉洁奉公，确保质量、保障供应”的采购