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酸奶制作实验学习报告计划
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酸奶制作实验学习报告计划

酸奶制作实验报告
英华学校八(8)班张垚钰指导老师:吴湘儿
实验原理
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中
增添有利菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
一:实验目的
1:经过原味酸奶制作:,认识酸奶制作原理:乳糖在乳糖酶的作用下,在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋鹤发生凝聚积淀,形成酸奶;掌握酸奶制作中的灭菌、接种、密封、发酵、品味五个基本步骤。
2:经过DIY酸奶、蜂蜜红枣酸奶等不同样种类酸奶的创新制作,
提升了自己的着手能力、创新能力,让实验学时生活中去。
二:采纳资料
原味纯牛奶1000毫升,合适发酵菌
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各样食材(蜂蜜、红枣、果酱等)
三:实验步骤
1)原味酸奶制作步骤
;用开水对酸奶机的容器进
行杀菌消毒;
。此后,在容器里倒入少许的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包
倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌平均;
,用勺子或筷子再次搅拌平均;
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,把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;把酸奶机的上盖
盖好;插上插头。
(2)DIY酸奶、蜂蜜红枣酸奶的创新制作
,我先把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱取出;用
开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
2。在容器里倒入少许的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,
依据个人口味加入合适白糖,用勺子或筷子充分搅拌平均;
把节余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌平均;
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将红枣洗净,切碎,再加入蜂蜜搅拌;加入酸奶中,与酸奶一同发
酵。
把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;把酸奶机的上盖盖好;插上插头。
酸奶发酵完成后,进行DIY制作
四:实验记录
1)原味酸奶
2)DIY酸奶、蜂蜜红枣酸奶
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五、讨论
1、自制酸奶制作成本低且拥有丰富的营养价值
制作酸奶只要要知足制作的基本条件,即有灭菌纯奶、有活性乳酸菌的酸奶和简单道具即可制作且营养价值丰富:
2、制作简单且不含增添剂
只要要经过灭菌、接种、密封、发酵和品味五个简单步骤就能制作出酸奶,方法较为简单,且制作工具也在生活中简单获取。家庭自制的酸奶能够依据个人爱好DIY,不含增添剂,食品更为健康。
六:实验结论
1、原味酸奶颜色白,流动速度比牛奶慢,没有古板感,整体呈“豆
腐花”状。在气味上,自制原味酸奶带有微酸的气味和小许淡淡的奶
香。在口味上,进口略酸,连续增添合适白糖后,甜味能掩饰酸味,
进口顺滑、酸甜爽口。
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2、自制的蜂蜜红枣酸奶在气味上有浓浓的红枣香味和淡淡的牛奶香
味,气味吸引人。搅拌后本来很浓的酸奶变得有点稀,但口味佳,酸
甜度适中,营养价值高。
3、DTY酸奶在原味酸奶的制作步骤的基础进步行了改进,增添了两
勺的白糖量。在外形及气味上与原味酸奶基本一致。学生对出炉的酸
奶进行DIY创办,利用巧克力粉、果酱、新鲜水果、QQ糖等资料在
酸奶的表面作出笑容等图案,口味极佳,卖相好。
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