酸奶制作实验学习报告计划.docx

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酸奶制作实验报告
英华学校 八（ 8）班 张垚钰 指导老师：吴湘儿
实验原理
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中
添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一：实验目的
1：通过原味酸奶制作 : ，了解酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，在乳酸菌的作用下生成乳酸； 乳酸使奶中酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶；掌握酸奶制作中的灭菌、接种、密封、发酵、品尝五个基本步骤。
2：通过 DIY 酸奶、蜂蜜红枣酸奶等不同种类酸奶的创新制作，
提高了自己的动手能力、 创新能力，让实验学习渗透到日常生活中去。
二：选取材料
原味纯牛奶 1000 毫升，适量发酵菌
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各种食材（蜂蜜、红枣、果酱等）
三：实验步骤
1）原味酸奶制作步骤
1． 我把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 用开水对酸奶机的容器进
行杀菌消毒；
2． 2。然后，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包
倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
3． 3. 再把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
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4． 4. 最后，把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；把酸奶机的上盖
盖好；插上插头。
（ 2）DIY 酸奶、蜂蜜红枣酸奶的创新制作
1． 和制作原味酸奶一样， 我先把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 用
开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
2。在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，
根据个人口味加入适量白糖，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
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将红枣洗净，切碎，再加入蜂蜜搅拌；加入酸奶中，与酸奶一起发
酵。
把容器盖盖好， 放入酸奶机本体内；把酸奶机的上盖盖好；插上插头。
酸奶发酵完毕后，进行 DIY 制作
四：