牙签牛肉的做法.doc

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一、牙签牛肉做法
食材预备
牛肉200克,牙签适量,辣椒粉、花椒油各一勺,辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。
方法步骤
1、将牛肉洗洁净切成小块,参加适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进展腌制,腌制20分钟差不多就入味;
,然后撒上一层干淀粉;
3、将食用油倒入锅中预热,大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出,等1分钟后,上升油温,再次复炸一下立刻捞出;
4、在锅底留少许油,将蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少许花椒油,撒上芝麻翻炒出锅,撒上香葱即可。
二、牙签牛肉做法
食材预备
牛肉200克,鸡蛋清25克,牙签适量,朝天椒3个,花椒粉,五香粉,白芝麻,孜然,淀粉,生抽,料酒,姜蒜,色拉油,食用盐。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗洁净后切成块状,用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右;
2、将腌制好的牛肉用牙签串好,并将大蒜和姜切成末,朝天椒切碎;
3、在锅里倒入色拉油,大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后立刻捞出;
4、锅底留少许油,将姜蒜、朝天椒大火爆香,参加适量的孜然粉,五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐,再参加牛肉,料酒、生抽少许,翻炒匀称即可出锅。
三、牙签牛肉做法
食材预备
牛肉200克,牙签适量,辣椒干,淀粉,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,姜蒜,料酒,植物油。
方法步骤
1、牛肉清洗洁净后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右;
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;
3、往锅里倒进植物油,7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸,炸到肉边缘色变深捞出,并用厨房纸巾将肉外表的”多余油分擦净;
4、锅底只留少许油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下,撒上孜然粉即可出锅。
四、小贴士
1、依据个人的口味来增减辣椒量;
2、在油炸的过程中肯定要把握好火候与时间;
3、牙签牛肉虽然好吃,但是老人和小孩子在吃的时候要留意不要被锋利的牙签所刺伤。