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(蔬果)[fānqié]
简介:番茄(Tomato),别名,
西红柿,洋柿子。
科属:茄科,番茄亚属
性味:甘、酸
功用:健胃消食,清热解毒,
凉血平肝,生津止渴,补血养
血和增进食欲的功效。可治口
渴,食欲不振。
番茄的品种:
番茄的品种众多。多数品种的
果实是色的,也有一些是、
、、、、色,甚
至还有带彩色条纹的番茄。小
到,大到直径有十
几的。
质量鉴别:
首先从表面上看,哪些外表色彩光亮、而且果
实看起来饱满,水盈盈的,那就是色彩
好的番茄。这种番茄吃起来味道酸甜均匀,口感良好。如果是次一点的番茄就是色彩饱和度
上略低于上者,可能是没有完全发育成熟,采用化学物质催熟的品种。最后是针对那些表面上有划痕、看
起来色彩左一块右一块,而且色泽比较暗淡,果肉看起来比新鲜,这种就是放置久了的劣质番茄,在购买
时候不要上当,这种番茄味道上已经发生了改变,不适合食用。
营养吃法:
在蔬菜当中,番茄是个非常与众不同的品种。它既可以当水果,又可以当蔬菜。虽然西方人
习惯于用番茄、番茄酱和番茄沙司来做菜,但大部分中国人却喜欢凉拌或者生吃。特别是市
面上深红色的“圣女果”和橙红色的小番茄,基本上是用来做水果生吃的。除此之外,番茄也
可以煮吃、炒吃、炖吃。
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