紫薯色素提取工艺项目建议书.doc

项目编号:

策划课程设计
作品名称: 紫薯提取紫色素联产紫薯食品、饮料

1项目概要
项目名称
紫薯提取紫色素联产紫薯食品、紫薯浓缩汁创新工艺
项目技术支撑单位
湖北工业大学膜技术研究所
项目建设目标
XXXXXXX采用天然植物提取技术与膜分离技术相结合,以紫薯为原料生产紫薯花青素并联产紫薯食品及紫薯浓缩汁。该工艺符合清洁生产的要求,年处理鲜紫薯10000 t(按年工作日150天计算,每天处理
),年产色价40的紫薯华青素100t,联产紫薯食品(紫薯粉,紫薯粉条等)2600 t、紫薯浓缩汁2500 t。销售价格为:紫薯花青素60万元/t;紫薯食品均价2万元/t;,。
本公司拟建设一个年处理10000t鲜紫薯,制取紫薯花青素及紫薯食品、紫薯浓缩汁的生产基地,考虑到新鲜紫薯需要冷藏贮存,为避免高温冷藏库建设投资过大,本项目设计高温冷藏库容为6000t,全年有效工作日为150天,。
年产色价40的紫薯花青素100t,联产紫薯食品(紫薯粉,紫薯粉条等)2600 t、紫薯浓缩汁2500 t。
项目投资
总投资6800万元人民币(不含土地征用费、技术转让费),其中固定资产投资3500万元,自有流动资金3300万元。

紫薯花青素作为一种天然食用色素,安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富,与其它同类色素相比性质较稳定而且具有一定的营养和药理作用,在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。
紫薯提取了花青素后其余的有效活性物质残渣还可以生产紫薯食品及饮料,具有较高的综合利用价值。
实施本项目建设,开展紫薯精深加工,极大的拓宽了紫薯的应用范围,提升了紫薯的经济价值,可以有效的带动紫薯种植者的积极性,促进农村的发展。
2产品介绍
产业背景
随着经济发展,人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇,从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物,不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂,而且自身还含有多种营养成分,有的对某些疾病还有疗效作用,对人体有保健功能。
天然色素作为食品添加剂已有悠久的历史。然而,长久以来,由于合成色素提取成本低,且性质稳定,着色力强,使得天然色素的发展相对较慢。今年来,随着医药学和生物学研究工作的深入开展,合成色素由于其大多数种类对人体有毒害作用从而逐渐被天然色素所取代。
天热色素按色调不同,可分为红紫色系列、黄橙色系列和蓝绿色系列。其中红紫色系列因应用广泛、种类繁多而备受关注。主要包括:红曲色素、焦糖色素、辣椒红素、花青素等。
在上述几类色素中,花青素是一类人们最为熟悉的水溶性色素,因其安全性高,大多数国家(如中国、日本、美国、欧共体国家等)都允许其用于食品着色。目前国内外已经开发出许多以植物资源为原料的花青素类色素,如葡萄皮红色素、萝卜红色素等。由于受到原料数量、稳定性或杂质等因素的影响,受这些色素的应用受到一定程度的限制。而我们项目采用传统工艺与膜分离技术相结合的方法,进行了长期的试验研究,已完成紫薯中紫薯色素的提取及紫薯食品、紫薯饮料的小试及中试工作,总结出一套科学、可行的创新工艺方案。为此项目提供了可靠地技术支持。
紫薯因其富含天然的花青素,具有色彩鲜艳,生理活性突出等特点,而且还可以大面积种植,这使其成为一种重要的天然色素源和营养保健食品源。

紫薯,也称紫甘薯、紫番薯、紫心甘薯和黑甘薯,是甘薯的一个特殊品种,是指薯肉颜色为紫色的甘薯,为旋花科一年生草本植物。
1997年我国甘薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场将紫薯成功引进到了国内,时名“川山紫薯”,引进后,我国农业科研人员对川山紫薯进行了反复的品种改良和选育培育出了许多产量和紫薯花青素高的紫薯新品种。湖北、江西、四川、重庆、广西、云南、山东、安徽、浙江和广东等地是我国紫薯种植的主产区。
紫薯,是从日本引进的一种可食用的高营养防癌抗癌保健红薯,是红薯家族中的新秀。经检测,其所含的营养成分比普通红薯更高,川山紫红薯的块根肉质为紫色,鲜艳美观,口感细腻,味道奇特,余香沁心。因其富含抗癌元素硒,具有软化血管、增强免疫力,保护肾脏,同时具有清除人体化学有害物质和抗紫外线辐射的功能。川山紫红薯另一个保健作用是由胶原和粘液多糖类组成的粘液蛋白质,它能抑制胆固醇在体内沉积,防止动脉粥样硬化,减少高血压发生,并防止肝、肾结缔组织萎缩。川山紫红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质,对防治癌症有一定的效果。它富含的赖氨酸比大米、白面要高的多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞异常分