幼儿园厨师安全责任书幼儿园食堂安全责任书.docx

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幼儿园厨师安全责任书1
幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园安全第一的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据厨房工作人员的职责要求,特签订本责任书。
一、责任对象:厨房工作人员
二、责任要求:
1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中蠹的有关知识,提高卫生意识,强化卫生法制观念。
2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要十净、畅通、无异味。
3、加强食物监督,经常性地检查食物情况,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。
4、加强餐用器具的消蠹工作,每次用餐后其用具都必须进行消蠹。水池、锅及其他用具都要及时活洗十净。
5、养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6、注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。厨房门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。
7、按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,活洗炊具做到一刮二洗三消蠹四冲五保洁。
8、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、嶂的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇嶂螂
9、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来的安全可靠。
10、经常关注厨房的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。
三、责任追究
1、厨房责任人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给予一定的处理。
2、发生饮食事故,经幼儿园领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
3、本责任书一式两份,负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。
负责人签名:责任人签名:
幼儿园
年月曰
幼儿园厨师安全责任书2
为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全和环境安全工作落到实处,本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书:
一、严格执行卫生“五四”制,认真履行炊事人员工作职责。
二、不烹调腐烂变质的食品,生熟食品分开(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放),不得吃幼儿食品(不留菜)。
三、所有炊具用品和幼儿餐具要一活、二洗、三消蠹、四保洁。
四、上班穿工作服,便后洗手,严禁工作时抽烟、喝洒。
五、工作时间内,不擅自离岗和脱岗。
六、下班后关好煤气、水电。
七、严格按照炊事机械操作程序进行操作,违章操作后果自负。
八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品,食品储藏场所禁止生熟食品混放,严禁存放有蠹、有害物品及个人生活物品。
九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工问、操作问及食品原料存放问。严防投蠹事件发生,确保幼儿用餐的卫生与安全。
十、如发现有饮食安全隐患,应10分钟内报告保健医和后勤园长。
H^一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。
十二、食堂所有电为工作用电,不得用于个人手机或其它物品充电,一经发现严肃处理。
此责任书一式二份,自签订之日起执行,至重新签订新的责任书之日终止。
园长:食堂工作人员:
日期:日期