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黑猪肉
黑猪肉简介
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体有着较大的辅助功能。
黑猪肉优势
1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,,,%,%,(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;
5黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素,让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质,长保安康。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
 世界四大顶级黑猪肉
  黑猪真的那么神奇吗?上网一搜,才发现世界各地都有知名珍贵的黑猪品种。
  
  西班牙:伊比利亚黑猪
  喜欢吃火腿的朋友肯定知道西班牙伊比利亚火腿,这种火腿就是取自于生长在伊比利亚的黑蹄猪,此种猪是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪种,也是最接近野猪的品种。伊比利亚猪肉,口感接近于牛扒中顶级的谷饲和牛。能有如此美味,全赖伊比利亚猪特殊的放养方式:放养山林,食用野生牧草和橡树果,爱运动,从而拥有独特的肉质。
  美国:SRF极黑猪
  美国也有顶级的猪肉称为SRF极黑猪,美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路,其特点是鲜甜柔软,脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。据称,这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式,以大麦及小麦等天然谷物喂养。
  日本:鹿儿岛黑猪
  喜欢吃日本涮涮锅的朋友也许了解日本鹿儿岛黑猪肉,这种肉切成薄片,入汤中涮一下,即可尝到入口即化的鲜嫩口感。据资料显示,鹿儿岛黑猪闻名全球,它是在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种。由于繁殖率低,鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇,并成为全球食客追捧的顶级食材。
  中国:高金庄园黑猪
  相传青藏高原神秘的雪山深处,藏着一个远离人群、远离污染的香巴拉王国,正是在这片海拔4000米以上的雪域深处,生活着被誉为“高原珍稀”的藏香猪,整日饮用纯净的雪水,啃食冻土下的冬虫夏草。2001年,高金公司首席顾问专家吕学斌带领一行人,千里跋涉,徒步进入雪域,经过3天3夜的寻踪及蹲守,终于找到了一批稀有的纯种藏香猪。为了追求更进一步的完美肉质,高金专家团队历经12年的选育,终于培育成肉香浓郁、柔嫩可口的优质黑猪———高金庄园黑猪。
  高金庄园位于东经105°,北纬30°,亚热带湿润季风气候区。全年气候温和,雨量充沛,四季分明,适宜猪的健康生长。庄园远离化工污染区,拥有一套纯天然、无污染的绿色生态体系,定义养猪“庄园级”的新标准。
  在这里,黑猪才是庄园的主人。具专业背景的营养师、质检师、配乐师、理疗师24小时待命,全天候、全方位为黑猪服务。产自绿色生产基地的顶级原粮,仍要经由营养师严苛筛选,再依据营养学黄金配比喂食黑猪,自然养足360天。质检师严格检测的纯净山泉水,富含多种有益的矿物质。配乐师依据每日情况差异,有针对的播放轻音乐,舒缓黑猪心情。理疗师科学制定健身计划,每日定时定量放养黑猪、运动健身,打造出更加柔嫩可口、糯而不腻的黑猪肉。
西班牙黑猪肉世界上最好吃的猪肉
2011年05月12日13:20  来源:neeu奢侈品 作者:同时兼卖黑猪肉港币280
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其实,我们2009年已容许西班牙猪肉进口,但因为价格不菲,肉商只进白猪,黑猪根本没人敢进。但自从伊比利亚火腿火热成功以后,就开始有人问:“为什么不吃它们的鲜肉呢?”
西班牙伊比利亚猪(香港能吃到的部位)
F&W的编辑先后在西班牙及中国香港试