蛋白质的结构与功能caiwb.ppt

该【蛋白质的结构与功能caiwb 】是由【太丑很想放照片】上传分享，文档一共【116】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【蛋白质的结构与功能caiwb 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。蛋白质的(De)结构与功能
第一章
StructureandFunctionofProtein
第一篇生物分子结构和功能
第一页,共一百一十六页。
什么是蛋(Dan)白质?
蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。
第二页,共一百一十六页。
蛋白质研究的历(Li)史
1833年,Payen和Persoz分离出淀粉酶。
1838年,“protein”(源自希腊字proteios,意为primary)一词
1864年,Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋白,并将其制成结晶。
19世纪末,Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成的,并将氨基酸合成了多种短肽。
第三页,共一百一十六页。
1951年,Pauling采用X(射)线晶体衍(Yan)射发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋(α-helix)。
1953年,FrederickSanger完成胰岛素一级序列测定。
1962年,JohnKendrew和MaxPerutz确定了血红蛋白的四级结构。
20世纪90年代以后,随着人类基因组计划实施,功能基因组与蛋白质组计划的展开,使蛋白质结构与功能的研究达到新的高峰。
第四页,共一百一十六页。
蛋白质的分(Fen)子组成TheMolecularComponentofProtein
第一节
第五页,共一百一十六页。
蛋白质的生物学(Xue)重要性
分布广:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。
含量高:蛋白质是生物体中含量最丰富的生物大分子,约占人体固体成分的45%,而在细胞中可达细胞干重的70%以上。

第六页,共一百一十六页。
作为生物催化剂(酶)
代谢调(Diao)节作用
免疫保护作用
物质的转运和存储
运动与支持作用
参与细胞间信息传递


第七页,共一百一十六页。
组成蛋白质的元(Yuan)素
主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。
第八页,共一百一十六页。
各(Ge)种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。
由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:
100克样品中蛋白质的含量(g%)
=每克样品含氮克数××100
1/16%
蛋白质元素组成的特点
第九页,共一百一十六页。
一、组成人体蛋白质的20种(Zhong)L--氨基酸
存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-α-氨基酸(甘氨酸除外)。
第十页,共一百一十六页。