蛋白质共价结构.ppt

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13种氨基酸,基团学说灭亡。
1902年Fischer,Hofmeister同(Tong)时提出肽
键理论。
1924年Svedberg发明超离心机。
30年代Bergmann合成出只含L型氨基酸的
多肽。
1950年Pauling提出蛋白质的二级结构的
基本单位:α-螺旋和β-折叠。
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1953年Sanger确定了牛胰岛素的一级
结构。
1958年Perutz&Kendrew用X光衍射
法确定了肌红蛋白的立体结构。
1961年Anfinsen证明蛋白质的一级结
构决定其立体结构。
80年代蛋白质工程的兴起。
1997年蛋白组研究的概念(Nian)。
1999年蛋白质芯片技术出现。
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对蛋白(Bai)质化学有突出贡献的Nobel奖获得者
(德,化)肽键理论,多肽合成
(德,医)组氨酸、组蛋白的发
现,碱基的发现
.Bragg(德,物)用X射线测
定晶体物质结构
(瑞,化)用超离心手段决定蛋
白质的分子量
(美,化)蛋白质酶的结晶,证
明酶的本质为protein
(瑞,化)电泳装置的开发,
血清蛋白的研究
.(英,化)分配层
析发明,氨基酸的分离
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(美,化)蛋白质二级结构,抗原抗体
反应理论
(英,化)胰岛素(Su)一级结构的测定
.Kendrew(英,化)X射线确
定蛋白质的立体结构
.Porter(美,医〕抗体的化学
构造与功能的解明
(美,化)RNase的一级结构
和活性中心的解明
(美,化)蛋白质的一级结构决定
其立体结构
(美,医)Prion:蛋白立体结构
的变化导致疾病
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蛋白质(protein)是由一条或多条具有确定氨基酸序列的多肽链组成的、具有特定空间结构的生物大分子。
这类生物大分子大多数具有生理活性,少数作为结构支持物质。
蛋白质的多肽链是由几十至数百个α-氨基酸通过脱水缩合形成酰胺键(Jian)连接而成;各种氨基酸在蛋白质中按特定的顺序排列使得蛋白质能够形成特定空间结构。
二、蛋白质及其化学组成
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构成蛋白质的基本氨基酸只有(You)20种,正是这20种基本氨基酸的不同重复和排列形成生命世界中数以万计的形形色色的具有各种功能的蛋白质。
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蛋白质含C、H、O、N、S等元素,有的蛋白还含P、Fe、Zn、Cu等其他元素。
不同蛋白质的组成和结构不同,但各元素所占的百分数基本一致,如蛋白质的平均含氮(Dan)量为16%。可据此数据计算样品中蛋白质的含量。
碳氢氧氮硫其它
50%7%23%16%0-3%微量
蛋白质的含量=蛋白氮×
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三、蛋白质的基本组(Zu)成单位
氨基酸是蛋白质的构件分子。
蛋白质经强酸、强碱、酶水解后,可以得到多种氨基酸。在动植物组织中可以分离得到26~30种不同的氨基酸。第一个氨基酸早在两个世纪前就已经被发现,而最后一个氨基酸在1935年才发现。
直到1965年才搞清楚,只有20种氨基酸才是合成蛋白质的原材料(称为Primaryaminoacid)。
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(一)按化学组成(Cheng)分:
(simpleprotein):也称
简单蛋白质,完全由氨基酸组成的蛋白质。
(conjugatedprotein)
也称结合蛋白质,由蛋白质和非蛋白质两
部分组成,非蛋白质部分称为辅基
(prostheticgroup)或配基(ligand)。
四、蛋白质的分类
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(simpleprotein)
1).清蛋白albumin溶于水、盐、酸、碱溶
液,加热凝固(血清)
2).球蛋白globulin溶于盐、酸、碱溶液,
加热凝固(血清)
3).谷蛋白glutelin溶于酸、碱溶液(谷种)
4).谷醇溶蛋白prolamin溶于70-90%酒(Jiu)精、
酸、碱溶液(谷种)
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