蛋白质共价结构.ppt

A链HGlY-lle-Val-Glal-Cys-Ser-Leu-Tyr-GIn-Leu-Glu-Asn-Tyr-Cys-HPhe-Val-Asn-GIn-His-Leu-Cys-Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr-Leu-Val-Cys-Gly15Glu-Arg-Gly-Phe-Phe-Tyr-Thr-Pro-Lys-AlaOH牛胰岛素的化学结构第一节通蛋白质是由20多种α-氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成的、具有较稳定构象和一定生物功能的大分子。化学结构一级结构共价结构蛋白质初级结构结构二级结构立体结构三级结构空间结构四级结构高级结构、元素组类(掌》屹遇学元素组成()元素组成特点()法的理论基础蛋白质含量=蛋白氮×()分类据分子组成分()()又分别根据()分为()二、分子形解)长轴/短轴≤5蛋白质形状长轴/短轴>5大小相对分子质量103~10氨基酸残基相对分子质量以110计氨基酸相对分子质量以128计三、功能多理论上无数,估计在1010~1012功能多样性决定于分子多样性功能多样性决定生命现象多样性蛋白质的生物学意义(掌握9少乎1、结构例如()、催化例如()3、调节例如()4、转运例如()运动例如()6、支架例如()7、防御和进攻例如()8、异常功能例如()9、贮存例如()第二节、肽和肽键个氨基酸的a-羧基和另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而成的化合物。氨基酸之间脱水后形成的酰胺键称肽键(肽基、肽单位)H2N-CH-CONH-CH-COOHHOR硫键两个半胱氨酸之间形成氨基末端主链少酸HNH-CH-CO-HN-CH-CO-HN-CH-COOHooeRiRn侧链氨基酸残基名某氨酰某氨酰…某氨基酸肽链写法:氨基末端在左,羧基末端在右氨基酸之间用“-”表示肽键。HN-丝氨酸亮氨酸苯丙氨酸COOHSer-Leu-he或(S-L-F)丝氨酰亮氨酰苯丙氨基酸肽键性质有部分双键性质,不可旋转为反式结构sdegr。upN原子孤电子对与羧基碳杂化,肽键是单键与羧基氧杂化,肽键是双键酰胺平面、肽平面、肽基平面肽键两个原子及与之相连的4个原子共处的平面二、肽的性质解)解离短肽基本同氨基酸的双缩脲反应