酒厂实习报告.docx

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社会实践是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历。
一、实习时间和地点:
1、实习时间:20某某年7月1日2弟某年7月6日
2、实习地点:大富豪啤洒
二、实习目的:
通过参观,稳固专业根底知识和专业知识,要求做到理论与实践相结合,在实践中开展调查研究,锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后的学习,毕业论文(设计)以及工作打下坚实的根底。具体如下:
1、接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的开展史,特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位,作用和开展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;
2、学习企业管理知识,熟悉工程技术员工的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业,热爱劳动,遵守组织纪律的良好品德;
3、学习生产技术,稳固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4、了解和初步掌握生产工艺的流程,技术经济指标
5、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)
三、实习内容
20某某年7月1日,参观大富蒙啤洒厂(BBO)常熟分厂。7工苏大富蒙啤洒是中国啤洒工业十强企业,南通市节能减排示范企业,组建于1996年12月,公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。公司为中外合资企业,由中方持大股,是荷兰喜力啤洒、喜力业太啤洒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪洒业,前身为国家大型企业,始建于1956年。外方股东喜力啤洒公司,全球啤洒第一品牌,创立于1863年,在近60个国家的90多个工厂生产,年产销量1200万吨,在200多个国家销售。公司先后通过IO9001质量管理体系认证和IO14001环境管理体系认证,生产过程实行纯洁化健康酿造,并建立企业ERP管理系统,在全省啤洒行业率先实施管理信息化工程。公司啤洒产销量、综合效益连续某某年名列7工苏省同行业第一名,大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤洒在7工苏乃至长三角地区啤洒业唯一荣获中国名牌产品称号。
首先是啤洒制作的原料:大麦,水,酵母,洒花
啤洒的流程:原料粉碎》麦汁制备》麦汁处理》啤洒发酵》啤洒澄活
啤洒花的作用:1、啤洒特殊的苦味2、防腐作用3、澄活洒体4、产生泡沫煮沸时添加啤洒花
麦芽
麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽,还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
洒花
洒花是届于尊麻或某某系的植物。洒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤洒注入了苦味与甘甜,让啤洒更加活爽可口,并且有助消化。
酵母
酵母是真菌类的一种微生物。在啤洒酿造过程中,酵母是魔术帅,它将麦芽和大米中的糖分发酵成啤洒,产生洒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、洒花的风味物质一起,组成了成品啤洒诱人而独特的感官特征。
⑷糖
在某些啤洒中精炼糖是重要的添加物。它让啤洒颜色更淡,杂质更少,口味更加爽快。通过参加大米来获取精炼糖,让啤洒的口味更加活爽,以符合消费者口味的需要。
⑸水
每瓶啤洒90%以上的成份是水,水在啤洒酿造的过程中起着非常重要的作用。海南业太啤洒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。
粉碎
麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤洒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。
糊化
糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的盘旋金届容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作别离塔的
原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤洒发酵啤洒澄活过滤容器。
麦芽汁
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并参加洒花和糖。
煮沸
在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取洒花的味道,并起色和消蠹。
沉淀在煮沸后,参加洒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的洒花剩余物和不溶性的蛋白质。
冷却
洁净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。
发酵
在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为洒精和二氧化碳,生产出啤洒。
成熟
发酵结束以后,绝大局部酵母沉淀于罐底。酿洒帅们将这局部酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后,生成物嫩啤洒被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)
成熟的时间随啤洒品种的不同而异,一般在7~21天。
过滤
经过后发酵而成熟的啤洒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的活洒。双重过滤工艺,不但对酿造产生的杂质去处更彻底,而且让洒液特别活澈,晶莹的水光让饮用者在享受啤洒美味的同时,还可以得到视觉的享受。
包装
分销
越是离生产日期近的啤洒,即越是新鲜越是好喝。从酿洒厂生产出来的啤洒,通过运输到分销商处,再从分销商处到零售商处,最后到消费者手中,高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤洒的保证。
四、总结
这次的实习,将我们将书本上所学的知识和具体的生产实践结合起来,让我们意识到我们所学的知识的有用之处,也更深层次的稳固了自己所学的根本知识。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标,对自己的专业和前景充满了希望。
酒厂实习报告篇2
去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是关于实习,其实有很多的话想说。毕竟去了这么长的时间,参与了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄洒为主,葡萄的品种也很多。比方说梅鹿辄,红提和白提,黑珍珠等。生产葡萄洒时对员工有严格的要求,所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更活楚的认识,慢慢的总结了几点:
第一,心态很重要
刚进公司实习的人,很多时候都是激情有余而心智缺乏的,这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨,没有人告诉你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的交流,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。
第二,做好本职工作,积极很重要
刚去的时候谁都会有届于自己的那份工作,这个时候就要求你要做好自己的本职工作,如果连小事都做不好,一个新人,别人怎么去相信你?积极是公司比拟看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满足于自己的那份工作,或者只想混份实习证明。
第三,适应能力和学习能力
刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开始不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗?一个极强的适应能力尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。学习能力也是我认为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你,但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的,这个时候需要你做的就是敞开你的口袋,拼命的往里装,然后自己
第四:注重细节,养成好的习惯。
其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你hare一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自己,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出一个人很多的东西,这不是自夸啊!
酒厂实习报告篇3
去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是关于实习,其实有很多的话想说,毕竟去了这么长的时间,参与了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄洒为主,葡萄的品种也很多,例如梅鹿辄,红提和白提,黑珍珠等。生产葡萄洒时对员工有严格的要求,所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对咱们考验也计时开始了。在工作中我对自身有了一个更活楚的认识,慢慢的总结了几点;
第一,心态很重要
刚进公司实习的人,很多时候都是激情有余而心智缺乏的,这个我当时也是很有体会的,第一天去的时候很凄惨,没有人告诉你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的交流,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。
第二,做好本职工作,积极很重要
刚去的时候谁都会有届于自身的那份工作,这个时候就要求你要做好自身的本职工作,如果连小事都做不好,一个新人,别人怎么去相信你?积极是公司比拟看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满足于自身的那份工作,或者只想混份实习证明。
第三,适应能力和学习能力
刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开始不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗?一个极强的适应能力尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。学习能力也是我认为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你,但是更多的东西是需要自身去学习去领悟的,这个时候需要你做的就是敞开你的口袋,拼命的往里装,然后自身
第四:注重细节,养成好的习惯。
其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你hare一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自身,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出一个人很多的东西,这不是自夸啊!
酒厂实习报告篇4
去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是实习,其实有很多的话想说,毕竟去了这么长的时间,参与了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄洒为主,葡萄的品种也很多,例如梅鹿辄,红提和白提,黑珍珠等。生产葡萄洒时对员工有严格的要求,所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更活楚的认识,慢慢的总结了几点;第一,心态很重要
刚进公司实习的人,很多时候都是激情有余而心智缺乏的,这个我当时也是很有体会的,第一天去的时候很凄惨,没有人告诉你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的交流,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。
第二,做好本职工作,积极很重要
刚去的时候谁都会有届于自己的那份工作,这个时候就要求你要做好自己的本职工作,如果连小事都做不好,一个新人,别人怎么去相信你?积极是公司比拟看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满足于自己的那份工作,或者只想混份实习证明。
第三,适应能力和学习能力
刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开始不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗?一个极强的适应能力尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。学习能力也是我认为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你,但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的,这个时候需要你做的就是敞开你的口袋,拼命的往里装,然后自己
转化成你自己的东西,不懂的地方一定要问,千万不要不懂装懂或者不闻不问,如果这样,后果会很严重。
第四:注重细节,养成好的习惯。
其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你分享一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自己,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出一个人很多的东西,这不是自夸啊!
酒厂实习报告篇5
一、实习时间:某某年年9月17日
二、实习地点:洒厂三、指导教师:
四、实习目的:
通过对洒厂的参观实习,了解我国洒品〔白洒〕的生产技术标准,洒品的加工技术标准和相关生产卫生平安控制体系,了解洒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位开展史:
石家庄市制洒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工绘合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为河北省食品行业优势企业”。是中国酿洒工业协会”理事厂。
1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带着下,石家庄洒厂以其优质、诚信、开展”的企业宗旨,优质诚信,铸造第一庄白年品牌”的经营目标以及坚决信心、科学决策、开拓创新、实十兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的宵睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走名牌兴企”道路,根本形成了以第一庄牌系列洒、赵州桥牌系列洒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容:
在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿洒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌洒:1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,洒度高而不烈,不上头,洒质香气持久,口感绵厚甜爽,有浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称精品第一庄洒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲洒、精制石家庄老窖、精品石家庄洒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列洒。某某年以来,连续五届被评为省消协信得过产品”,是河北省轻工产品畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄洒:典型的甜型黄洒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南业等国家和地区。某某年被评为河北省名洒”,某某年被评为轻工部优质产品”,并获中国食品十年优秀成果奖”。
白洒的分类:按酿洒原料分,可分为粮食白洒和带用原料白洒;按生产方式分,可分为固态洒、半固态洒和液态洒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和款曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、活香型、米香型和其他香型。白洒的分类如此之多,要想酿出好洒就更需要技术和经验了。
白洒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品洒帅的要求很高,因为每种洒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮洒的方式,如不要酗洒,不要吃西药后喝洒等。
以上的介绍使我们对白洒有了初步的’认识,之后高部长就向我们介绍了详细的酿洒程序。一般酿洒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵°发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风十、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称四甑”即四锅。触壁的洒料称作洒?,发酵后在甑中流洒〔中间流出的洒品质最正确〕。再经排酸等工序,酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台,而石家庄洒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和精密,才使得该洒厂的洒质有了保证。
之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,浏览了整条流水线,我们体会到了洒品的整体出场过程,看到了白洒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。
最后我们来到了洒库门口,由于进入洒库是要进行全面消蠹的,因此我们只是在门口进行了参观。洒库内整齐的排列着写有不同人名字的洒缸,内装有不同类别的洒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原洒,在经历一个醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就根本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时一定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。
七、实习收获:
酒厂实习报告篇6
一、实习时间:
某某年年9月17日
二、实习地点:
洒厂
三、指导教师:
四、实习目的:
通过对洒厂的参观实习,了解我国洒品〔白洒〕的生产技术标准,洒品的加工技术标准和相关生产卫生平安控制体系,了解洒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位开展史:
石家庄市制洒厂建于19某某年,是国家大二型国有企业,19某某年某某省轻工厅命名为全省轻工综合评价五十强企业”。19某某年、19某某年连续两年被省经贸委评为某某省食品行业优势企业”。是中国酿洒工业协会”理事厂。
19某某年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带着下,石家庄洒厂以其优质、诚信、开展”的企业宗旨,优质诚信,铸造第一庄白年品牌”的经营目标以及坚决信心、科学决策、开拓创新、实十兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的宵睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走名牌兴企”道路,根本形成了以第一庄牌系列洒、赵州桥牌系列洒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容:
在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿洒车间,车间是19某某年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌洒:
1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,洒度高而不烈,不上头,洒质香气持久,口感绵厚甜爽,有浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称精品第一庄洒
2、赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲洒、精制石家庄老窖、精品石家庄洒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列洒。19某某年以来,连续五届被评为省消协信得过产品”,是某某省轻工产品畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄洒:典型的甜型黄洒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南业等国家和地区。19某某年被评为某某省名洒”,19某某年被评为轻工部优质产品”,并获中国食品十年优秀成果奖”。
白洒的分类:按酿洒原料分,可分为粮食白洒和带用原料白洒;按生产方式分,可分为固态洒、半固态洒和液态洒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和款曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、活香型、米香型和其他香型。白洒的分类如此之多,要想酿出好洒就更需要技术和经验了。
白洒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品洒帅的要求很高,因为每种洒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮洒的方式,如不要酗洒,不要吃西药后喝洒等。