GC-MS在食品安全中的应用
广东加多宝食品饮料有限公司检测中心匡哲
主要内容
关于食品安全问题
GC-MS在食品农残中的应用
一关于食品安全
1. 食品安全
2. 食品安全问题
3. 食品安全问题的影响
4. 影响食品安全的因素
5. 我国食品安全的现状
6. 应对措施
食品安全的定义
食品安全(foodsafety):食品供给能够保证人类的生存和健康。其含义包括三个层次:
食品数量安全
食品质量安全
食品可持续安全
食品安全问题
食品安全问题主要是指食品质量安全问题。主要包括三方面内容:
食品安全问题
污染导致的食品质量安全问题。如:生物性污染、化学性污染、物理性污染等
食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂
滥用食品标识。如:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分
食品安全问题的影响
食品安全问题引起人类社会的普遍关注
人民身体健康和生命安全
食品安全是国际社会的焦点
社会稳定及经济发展
经济全球化
国际贸易
影响食品安全的因素
我国食品安全的现状
近年来国内食品安全问题频发,从苏丹红到著名的三鹿三聚氰胺毒奶粉;从台湾的“塑化剂”饮料再到“塑化剂”酒鬼酒。食品安全问题频发,主要原因有以下几个方面:
a 微生物造成的食源性疾病问题
b 化学污染所导致的食品问题
c 食品加工过程中的污染
d 高利润非法生产带来的食品安全问题
e 食品安全监管部门对市场的监管不到位
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